Sin gluten, sabrosa y rápida receta del pastel de verduras en sartén.

Colorido y bajo en calorías, sabroso y versátil, este pastel de verduras en sartén estoy convencida de que os gustará mucho también a vosotros!

Una especie de tortilla pero con solo 2 huevos y apta también para quienes tienen problemas con el gluten porque no hay harinas. De hecho, para hacerlo sin gluten, he utilizado el Teef un cereal originario de África que quizás aquí no es muy conocido pero que en esas zonas se usa desde la antigüedad. Un cereal rico en fibras y fuente de proteínas.

En la etimología, su nombre significa perdido porque los granos son tan pequeños que se deslizan fácilmente entre las manos.

Decía entonces un pastel vegetariano, con calabacines y zanahorias cortados en juliana y luego sazonados con parmesano (que se puede omitir si se desea), sal, pimienta, nuez moscada y Teef en lugar de la harina.

Si tenéis ganas de probar el pastel de verduras en sartén, no os queda más que replicar la deliciosa receta que os presento.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Vegana
Estacionalidad: Todas las temporadas

103,63 Kcal

calorías por ración

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Energía 103,63 (Kcal)
Carbohidratos 15,38 (g) de los cuales azúcares 3,63 (g)
Proteínas 5,91 (g)
Grasa 2,72 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
Fibras 3,32 (g)
Sodio 90,14 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g zanahorias
300 g calabacines
30 g parmesano rallado
40 g teff (o harina al gusto)
sal fina (al gusto)
pimienta (al gusto)
nuez moscada (al gusto)
tomatitos cherry
tomatitos amarillos
albahaca

Herramientas

1 Rallador

Pasos

– Lavar, cortar y rallar zanahorias y calabacines.
– Recoger las verduras ralladas en un bol, y añadir los huevos y el teff.
– Añadir también el parmesano rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada si te gusta.
– Mezclar bien todos los ingredientes. Poner al fuego la sartén con un buen chorro de aceite y añadir la mezcla de zanahorias y calabacines.
– Compactar bien, cerrar con la tapa y cocinar durante unos minutos.
– Comprobar con una espátula si la parte inferior está dorada y voltear el pastel ayudándote con un plato (como se hace con la tortilla).