El pastelito de zanahorias y avena, naturalmente dulce y esponjoso, es un dulce perfecto para el desayuno, ideal para comenzar el día con sabor y ligereza.
Se trata de un pastel simple de preparar, elaborado con ingredientes genuinos y sin azúcares añadidos, ya que la dulzura proviene enteramente de los dátiles. La presencia de las zanahorias otorga humedad y un color cálido y envolvente, mientras que la avena y el yogurt hacen que la consistencia sea esponjosa y ligera, ideal para disfrutar con una taza de café, té o leche vegetal.
Este pastel está pensado para quien busca una alternativa sana pero deliciosa: no demasiado dulce, por lo que también es perfecto para enriquecer con una capa de mermelada, crema de frutos secos o una cucharada de yogurt blanco al momento de servirlo.
Su característica principal es la esponjosidad unida a una agradable humedad, que lo hace agradable incluso al día siguiente de la preparación, sin resultar seco.
Prepararlo es realmente sencillo: bastan unos pocos pasos y en menos de una hora tendrás un dulce listo para disfrutar en el desayuno o como merienda nutritiva. Además, gracias a la harina de avena y a las almendras, aporta fibra y grasas buenas, convirtiéndolo en una opción equilibrada para quien ama disfrutar de un dulce casero sin remordimientos.
Ya sea servido en generosas porciones o transformado en prácticos muffins individuales, el pastel de zanahorias y dátiles es una receta versátil que conquista a grandes y pequeños. Un dulce que une tradición y bienestar, con el valor añadido de ser naturalmente dulce y apto para quien prefiere limitar el azúcar refinado.
En pocas palabras, el pastelito de zanahorias y avena, naturalmente dulce y esponjoso, se convertirá en una de tus recetas favoritas para el desayuno.
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OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
Con estos ingredientes salen 8 porciones normales o 10 más pequeñas
- 150 g zanahorias
- 100 g dátiles deshuesados orgánicos
- 130 g harina de avena
- 30 g harina de almendras
- 2 huevos
- 35 g aceite de arroz (o algún otro aceite suave)
- 100 g yogurt griego 0% de grasas
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- vainilla
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Molde para pastel de 20
Pasos
Pon los dátiles en el vaso: 10 seg. vel. 6, luego añade 1 cucharada de agua y tritura 10 seg. vel. 8.
Añade las zanahorias en trozos: 10 seg. vel. 7.
Agrega huevos, yogurt, aceite, sal y vainilla: 20 seg. vel. 4.
Añade harina de avena, harina de almendras, levadura: 20 seg. vel. 4.
Vierte en el molde engrasado y enharinado y hornea a 160°C durante 30–35 minutos (termo ventilado. O a 170°C estático, considerando unos minutos más). Haz la prueba del palillo.
Procedimiento (versión tradicional)
Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 min, escúrrelos y tritúralos hasta obtener una pasta cremosa.
Ralla las zanahorias finamente o tritúralas en el procesador.
En un bol, bate los huevos con la crema de dátiles.
Añade el yogurt, el aceite, la sal y los aromas. Mezcla bien.
Incorpora harina de avena, harina de almendras y levadura tamizada.
Incorpora las zanahorias. Si la masa está muy densa, añade 1 cucharada de agua.
Vierte en un molde de 20 cm bien engrasado o forrado.
Hornea como se indica arriba. Haz la prueba del palillo.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Consejos extra
Si quieres más dulzura sin azúcares añadidos, puedes usar 140 g de dátiles.
Puedes sustituir los dátiles con 100 g de azúcar. Recuerda que el azúcar no añade humedad como los dátiles, por lo que podría ser útil reducir un poco los líquidos (yogurt o leche) o aumentar ligeramente la harina para mantener una consistencia esponjosa y húmeda.
Excelente también en formato muffin (hornea 20–25 min).
Se conserva 3–4 días bajo campana, o se puede congelar en porciones.
Variantes
Versión ligera: reduce el aceite y aumenta ligeramente el yogurt griego para bajar las calorías, manteniendo suavidad y humedad.
Sin gluten: utiliza harina de avena certificada sin gluten y sustituye la harina de almendras por fécula de patata.
Muffins individuales: vierte la masa en los moldes y hornea durante 20–25 minutos a 170°C. Perfectos para congelar y descongelar cuando sea necesario.
Más dulce: si te gusta un sabor más intenso, aumenta los dátiles a 140 g o sirve con una cucharadita de miel o jarabe de arce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántos días se conserva el pastel?
Dada la humedad del pastel y al no contener conservantes, prefiero congelarlo en porciones y descongelar lo que necesito en el microondas. O bien, no más de 3 días en despensa.
¿El pastel es muy dulce?
No, es un pastel “naturalmente dulce”: la dulzura es delicada, perfecta para quien ama los dulces de desayuno no empalagosos. Es un dulce genuino y versátil, que te acompañará con ligereza desde el desayuno hasta la merienda.
