Las patatas nuevas en freidora de aire glaseadas con miel son un acompañamiento original y rápido, perfecto para quienes buscan una alternativa sabrosa a las clásicas patatas al horno.
En esta receta te muestro cómo prepararlas en pocos pasos, con un condimento agridulce ligeramente picante que las hace crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Basta con pocos ingredientes – patatas nuevas, miel, pimentón picante y un toque de especias para patatas mixtas o nuez moscada – para obtener un plato que conquista a todos al primer bocado.
La freidora de aire es ideal para este tipo de preparación: reduce los tiempos de cocción, no es necesario precalentar el horno y las patatas quedan ligeras pero bien doradas, gracias al efecto “glaseado” que da la miel.
Esta receta es perfecta todo el año, especialmente cuando se encuentran patatas nuevas frescas con la piel fina. Es un acompañamiento versátil que se combina con segundos platos de carne, huevos o quesos curados. Además, puedes personalizarlo con las especias que prefieras: yo he usado pimentón picante y especias mixtas para un equilibrio entre dulzura y carácter, pero puedes sustituir el pimentón por el dulce o ahumado, o bien omitir por completo el picante.
Si buscas ideas para recetas con patatas nuevas o quieres experimentar una receta agridulce en freidora de aire, esta es la solución adecuada. Al final del artículo también encuentras algunas variantes, F.A.Q. y consejos útiles para una cocción óptima.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS F.A.Q. AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g patatas nuevas
- 1 cucharadita pimentón picante (o dulce)
- 1 cucharadita miel de acacia (o jarabe de arce)
- 1 rama romero (fresco)
- 1 cucharadita especias (para asados o patatas asadas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina
- 1 cucharada queso parmesano rallado
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Lavar y secar las patatas nuevas, cortando en 2 las más grandes.
Poner las patatas en un bol y condimentarlas con el pimentón, las especias, romero y sal.
Añadir la miel.
Verter el aceite y mezclar bien para que tomen sabor.
Coloca las patatas en un recipiente adecuado, procurando no superponerlas demasiado y cocina a 190°C durante unos 18/20 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción. El tiempo puede variar según el tamaño de las patatas.
Fuera de la freidora, condimentar con el queso parmesano rallado, agitar y servir calientes en un plato.
Consejos y variantes
En lugar de miel puedes usar jarabe de arce para una variante vegana.
Si prefieres un sabor más suave, sustituye el pimentón picante por pimentón dulce o ahumado.
Son excelentes incluso frías, en ensalada de patatas rústica.
Si quieres un glaseado más caramelizado, añade un hilo de miel al final de la cocción y deja reposar 2 minutos en la cesta caliente.
Usa patatas nuevas con piel fina: dan un efecto rústico y no es necesario pelarlas.
Tiempos de cocción alternativos
Horno estático: 35–40 minutos a 200°C, girando las patatas a mitad de tiempo.
Bimby + freidora de aire:
Cocina las patatas al Varoma durante 15 minutos (agua en el vaso).
Luego fríelas al aire durante 10–12 minutos a 200°C.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar patatas normales en lugar de las nuevas?
Sí, pero elige patatas de pulpa amarilla y córtalas en trozos pequeños y regulares para tener una cocción uniforme.
¿Puedo prepararlas con anticipación?
Es mejor consumirlas recién hechas, pero puedes recalentarlas en freidora durante 5 minutos a 180°C para hacerlas de nuevo crujientes.
¿Se pueden congelar?
No se recomienda: las patatas ya cocidas pierden consistencia después de la congelación. Es mejor conservarlas en la nevera por 1 día.
¿Se puede sustituir la miel por azúcar?
Sí, puedes usar 1 cucharadita de azúcar de caña integral, para añadir al aceite y las especias antes de la cocción.
¿Con qué puedo combinarlas?
Son perfectas con pechuga de pollo a la plancha, quesos curados, o bien como snack salado para un aperitivo original.
