Patatas y judías verdes en olla a presión: receta de la abuela es un primer plato que huele a hogar.
Es una de esas recetas simples pero completas, transmitidas de generación en generación, que con pocos ingredientes y un toque de amor llevan a la mesa sabores auténticos. Gracias a la olla a presión, la cocción es rápida y el resultado es sorprendentemente sabroso: las patatas quedan tiernas, las judías verdes sabrosas, perfectamente impregnadas del condimento. Ideal para quien busca un plato genuino, vegetariano y listo en pocos minutos. Perfecto para preparar con antelación.
La receta de las patatas y judías verdes en olla a presión me la enseñó mi madre, ahora abuela, que usaba la olla a presión cuando aún era una «novedad» en la cocina. Bastaban pocos ingredientes, siempre los mismos: patatas, judías verdes, ajo, algunos tomates y un chorrito de buen aceite. Pero el sabor era especial, y lo sigue siendo hoy. Prepararla me transporta allí, a mi infancia, con el aroma que salía de la tapa silbante.
Hoy la comparto con vosotros, esperando que también forme parte de vuestra mesa.
Antes de pasar a la descripción de la receta, os recomiendo echar un vistazo a las otras recetas interesantes y a las F.A.Q. y consejos que encontraréis más abajo.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS F.A.Q. AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Local
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g judías verdes
- 300 g patatas
- tomates piccadilly
- ajo en polvo (o 1 diente fresco)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 vaso agua
- perejil
Herramientas
- 1 Olla a presión
Pasos
Despuntar las judías verdes, dividirlas en dos y enjuagarlas bien.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
Sofreír los tomates con ajo, aceite y tallos de perejil picados.
Verter las patatas y las judías verdes, luego remover para que se impregnen con el sofrito.
Añadir el agua, cerrar la olla y ponerla a presión, calculando 4 minutos desde el silbido.
Despresurizar la olla a fuego apagado y salar al gusto, dejando hervir solo lo suficiente para que la sal se disuelva e impregne todo. Apagar y servir.
Consejos y conservación
Las dosis indicadas son para 2 personas y por lo tanto el plato se acaba en el día. De todas formas, se puede preparar con uno o dos días de antelación; basta con conservar en un recipiente hermético, incluso al vacío.
Si quieres un toque extra, al final de la cocción puedes aderezar con un chorrito de aceite crudo, perejil picado o una espolvoreada de parmesano.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar patatas nuevas o judías verdes congeladas?
Sí, las patatas nuevas van perfectamente, basta con lavarlas bien y cortarlas si son demasiado grandes. Las judías verdes congeladas se pueden usar sin descongelarlas, pero podrían requerir 1 minuto más de cocción.
¿Es una guarnición o un primer plato?
En nuestra tradición es un primer plato completo, pobre pero nutritivo. Si se desea, se puede enriquecer con pasta corta, arroz, o con huevos cocidos para un plato único.
¿Puedo cocinar sin olla a presión?
Sí, pero los tiempos se alargan: unos 30-35 minutos en una olla tradicional.
