La receta de las penne con radicchio y gambas viene directamente de mi agenda de cocina, llena de apuntes, fotos, y páginas de revistas… prácticamente la que usaba antes de abrir el blog, cuando tomaba notas mientras veía esos pocos programas de TV donde se cocinaba.
¡Una receta maravillosa, sabrosa y perfecta para este periodo otoñal!
El radicchio que como alimento es bajo en sodio pero rico en agua se puede consumir también crudo y a pesar de tener esa nota amarga, se combina muy bien con el sabor de las gambas.
Y entonces, dado que me gustó tanto esta combinación y me sucedió servirlo incluso como primer plato en Navidad, ¡comparto sin dudarlo este delicioso primer plato tan sabroso como rápido!
Los ingredientes fundamentales son dos, el radicchio y las gambas que se pueden sustituir con las gambas grandes, así que dos ingredientes fácilmente accesibles y de temporada!
¡Tomad las sartenes y cocinad conmigo esta fantástica receta, de penne con radicchio y gambas, vuestros comensales pedirán más!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 475,67 (Kcal)
- Carbohidratos 73,04 (g) de los cuales azúcares 3,75 (g)
- Proteínas 20,00 (g)
- Grasa 8,79 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 7,04 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 174,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Penne con radicchio y gambas
- 400 g penne rigate
- 20 gambas
- 1 radicchio (de Chioggia o trevisano)
- un cuarto cebolla (o chalote)
- 1 vaso vino tinto
- 1 vasito brandy (o coñac)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. perejil picado
Preparación de las penne con radicchio y gambas
– Limpiar y cortar en tiras el radicchio, luego enjuagarlo ligeramente.
– En una sartén amplia, sofreír la cebolla o chalote picado con 3/4 cucharadas de aceite y el chile (opcional); añadir el radicchio, dejarlo tomar sabor removiendo con una cuchara de madera y mojar con el vino tinto. Dejar que se evapore, luego sazonar con una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo durante unos 5′, luego apagar.
– Limpiar las gambas quitando la cabeza, el caparazón y el hilo intestinal, luego enjuagarlas brevemente.
– Calentar otra sartén con poco aceite y marcar las gambas por ambos lados, luego añadir el brandy o coñac. Dejar que se evapore el alcohol, apagar y luego unir las gambas al radicchio. Cocinar unos minutos más y apagar.
– Cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
– Escurrir las penne y pasarlas por la sartén caliente para que tomen bien el sabor.
– Adornar el plato con perejil picado y algunas tiras de radicchio crudo y servir.
Sugerencias:
En lugar de gambas, podéis usar gambas grandes o gambitas pequeñas. (yo he usado las de tamaño medio)
El chile es opcional
A gusto, también podéis usar un poco de nata para dar cremosidad al plato.
