Fresco, rápido y sabroso, el pesto de calabacines crudos es un condimento perfecto ahora que empieza el calor y no apetece preparar salsas complicadas.
No hace falta ni hervirlos antes, así tenemos la consistencia adecuada porque los calabacines no han absorbido el agua.
Yo no he usado frutos secos porque no podía, pero para darle sabor, he añadido menta, albahaca y perejil frescos además de parmesano y aceite.
¡Estoy seguro de que mi pesto de calabacines crudos os conquistará! ¡Probadlo para condimentar los ñoquis de patata o cualquier tipo de pasta y veréis!
PODRÍAN INTERESARTE:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Energía 124,35 (Kcal)
- Carbohidratos 3,52 (g) de los cuales azúcares 0,23 (g)
- Proteínas 4,69 (g)
- Grasa 11,22 (g) de los cuales saturados 2,22 (g)de los cuales insaturados 2,84 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 128,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pesto de calabacines crudos
- 300 g calabacines
- 5 hojas albahaca
- 2 hojas menta
- 2 cucharadas almendras
- 1 pizca sal fina
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 20 g parmesano Reggiano DOP (aproximadamente 2 cucharas soperas)
Herramientas
- Batidora / Mezcladora
Preparación del pesto de calabacines crudos:
– Lavar, recortar los extremos de los calabacines y cortarlos en rodajas. Añadir las almendras, el parmesano y las hojas de albahaca y menta.
– Añadir pimienta, la pizca de sal y el aceite, y luego accionar la trituradora hasta obtener una consistencia no demasiado fluida.
–Ponlo directamente en la sartén donde vas a saltear la pasta o los ñoquis; alarga con un par de cucharones de agua de cocción, mezcla y sirve.
Consejos:
– Con esta cantidad he condimentado 3 porciones de pasta y el resto lo he congelado poniéndolo en un tarro de cristal.
– A gusto, se pueden sustituir las almendras por nueces.
