El pesto de calabacines y albahaca sabroso es tan fácil y rápido de hacer que se convertirá en tu condimento favorito.
Prepararlo es tan fácil que durante el verano se convirtió en mi salvaplatos!
A hacerlo sabroso es una generosa dosis de parmesano junto con la albahaca y las almendras.
Básicamente hay que cocinar por pocos minutos los calabacines con un poco de aceite y ajo y luego triturar todo junto. Si tienes el Thermomix, el procedimiento se simplifica porque se hace todo dentro del vaso, incluso la cocción de los calabacines. Pero obviamente se puede hacer también sin.
Excelente también untado en bruschettas, gracias a su consistencia ligeramente granulosa.
Si te he convencido y amas las preparaciones rápidas y ingeniosas, este pesto de calabacines y albahaca sabroso lo tienes que probar sí o sí.
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 200 g calabacines
- albahaca (unas veinte hojas)
- 10 g almendras peladas
- 35 g parmesano (en trozos)
- ajo en polvo
- sal fina
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Robot de cocina
Pasos
Colocar en el vaso los calabacines lavados, despuntados y cortados en rodajas con el aceite, la sal (aproximadamente 3 g) y el ajo en polvo (o 1 diente de ajo fresco). 12 min./vel. 1/120°C.
Añadir el parmesano.
Lavarlas hojas de albahaca y verterlas en el vaso junto con las almendras y triturar 15 seg./vel. 8.
Recoger en el fondo ayudándose con la espátula y, si se desea un resultado más fino, triturar por otros 10 seg. Conservar en la nevera hasta el momento de usar.
Método tradicional:
Lavar, despuntar y cortar en rodajas finas los calabacines y dorarlos con dos cucharadas del aceite previsto en la receta. Salar, cubrir y cocinar por unos 10/12 minutos; deben quedar tiernos. (Si es necesario, durante la cocción añadir una cucharada de agua).
Pasar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluyendo el resto del aceite previsto, y triturar hasta obtener la consistencia deseada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pecorino?
Sí, ten en cuenta que es más salado y por lo tanto ajusta con la sal.
¿En lugar de almendras puedo usar piñones?
Claro, la misma cantidad.
¿Se puede congelar?
Sí.
¿Puedo prepararlo el día antes?
Por supuesto. Consérvalo en un tarro limpio con cierre hermético. Puede mantenerse en la nevera como máximo 3 días.
