Perfecto en esta época en la que las berenjenas están de temporada, el pesto rápido de berenjenas está listo en pocos minutos.
Para cocinar la berenjena, en lugar de usar el horno, utilicé la freidora de aire y en menos de 10′ estaba lista para ser triturada junto con albahaca, almendras y aceite.
Además, esta salsa, porque de hecho no es un pesto, es perfecta también untada en crostini y no solo para condimentar la pasta, como podríamos pensar.
Sin embargo, yo, como buena pugliesa, la usé para condimentar las orecchiette junto con un poco de tomate y debo decir que mis comensales pidieron repetir.
Os sugiero probar el pesto rápido de berenjenas porque es realmente sabroso y fácil de hacer; además, ¡estoy segura de que los ingredientes ya están en vuestras cocinas!
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA para consejos y dudas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: alrededor de 300 g
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 280,02 (Kcal)
- Carbohidratos 5,84 (g) de los cuales azúcares 3,39 (g)
- Proteínas 6,26 (g)
- Grasa 26,50 (g) de los cuales saturados 3,68 (g)de los cuales insaturados 0,77 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sodio 42,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena
- 45 g almendras peladas
- 20 g queso parmesano rallado
- 5 hojas albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina
- pimienta
Herramientas
- Picadora
Pasos
– Cocer la berenjena, después de lavarla, en la freidora de aire sin ningún condimento durante unos 10′ a 180°C. Comprobar introduciendo un tenedor que esté cocida y dejarla templar para poder quitar fácilmente la piel y las semillas (si las hay)
– Poner todos los ingredientes en el vaso de la picadora, regulando el aceite (pero no se necesita mucho) y triturar todo. Conservar en el frigorífico cerrado en un frasco durante 3 días y congelar si no se usa inmediatamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo freidora de aire, ¿cuánto tiempo debe cocer la berenjena en el horno?
Diría 190°C durante 18/20′, pero siempre hay que comprobar porque podría estar lista antes.
