El Plumcake de calabaza y coco es un pastel suave, naturalmente perfumado y perfecto para disfrutar en el desayuno o la merienda cuando quieres algo ligero pero delicioso.
La combinación de calabaza triturada y harina de coco proporciona una suavidad única, mientras que las gotas de chocolate añaden ese toque irresistible que hace que cada rebanada sea aún más tentadora. Es una receta sencilla, rápida y perfecta incluso si eres principiante: solo tienes que mezclar todo y el plumcake se infla solo, alto y regular.
Esta versión es sin mantequilla y con un uso reducido de azúcares, ideal para quienes aman los pasteles caseros con un sabor equilibrado y no excesivamente dulce.
La calabaza, cocida y triturada, reemplaza parte de las grasas y mantiene la masa suave durante días. La harina de coco, en cambio, aporta un aroma delicado que combina perfectamente tanto con el chocolate como con aromas como naranja o canela. Puedes servirlo simple, con un espolvoreado de azúcar glas, o cortarlo en rebanadas y tostarlo ligeramente para un desayuno aún más aromático.
Por conveniencia, he amasado con el Bimby, pero el procedimiento, muy sencillo, lo explico de todos modos en la receta.
LEE F.A.Q. Y CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g calabaza (la pulpa ya cocida y triturada)
- 90 g azúcar moreno
- 2 huevos (medianos)
- 55 ml aceite de arroz (o cualquier otro aceite suave)
- 30 g nata fresca para montar (o leche, incluso vegetal)
- 45 g harina de coco
- 150 g harina tipo 1
- 50 g gotas de chocolate negro
- Media sobre levadura en polvo para pasteles
- cáscara de naranja
- canela en polvo
Pasos
El tiempo de preparación de 5 minutos se refiere al uso del Bimby; con batidoras necesitarás unos minutos más. HORNO CALIENTE 160/170°C
Vierte en el vaso el azúcar moreno y la cáscara de naranja lavada y seca: 10 segundos/vel. 10. Espatula para limpiar el vaso.
Agrega los huevos: 2 minutos/vel. 4.
Vierte la nata o la leche.
En este punto, agrega también la pulpa de la calabaza (yo ya la tenía cocida y triturada para otra receta).
Vierte los polvos, la canela y la pizca de sal: 15 segundos/vel. 4.
Agrega las gotas de chocolate: 8 segundos/vel. 4. Llena el molde de papel desechable con la mezcla, nivela y hornea en horno caliente a 160°C termo-ventilado durante unos 40 minutos o 170°C durante 45 minutos. (Siempre vale la prueba del palillo). Deja enfriar y luego disfruta.
Masa con batidoras eléctricas:
Monta ligeramente huevos + azúcar hasta que estén espumosos.
Agrega calabaza + aceite + nata y mezcla bien.
Tamiza harina tipo 1 + harina de coco + levadura + canela + sal y agrégalas a la mezcla, mezclando suavemente.
Incorpora las gotas de chocolate frías.
Vierte en el molde Cuki, llenando aproximadamente el 70–75%.
Hornea en horno termo-ventilado a 160°C durante 40–45 min. Controla con palillo después de 35 min.
Enfría 10 min en el molde, luego desmolda.
Consejos:
Conservación: 3–4 días a temperatura ambiente, bien cubierto.
Seca muy bien la calabaza: es fundamental para evitar que el plumcake se vuelva húmedo o se hunda en el centro.
No trabajes demasiado la masa: apenas la harina esté absorbida, detente, así queda suave.
Inserta un palillo en el centro después de 30 minutos de cocción: en termo-ventilado tiende a colorear antes, pero podría no estar cocido internamente.
Usa gotas de chocolate congeladas: ayuda a que no se hundan.
Si la masa supera el molde Cuki, llena un moldecito para muffin con el exceso: se cocina en 20 minutos.
Una vez frío, puedes congelar las rebanadas individualmente para tener desayunos listos en un instante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina de coco?
Sí, puedes usar harina de almendras (45 g) o harina de castañas. Con la harina de coco el plumcake queda ligeramente más suave.
¿Puedo usar azúcar blanco en lugar del moreno?
Sí, es una cuestión de gusto y color, ya que el moreno da un color diferente a la masa.
¿La calabaza debe pesarse cocida o cruda?
Cocida. Con 200 g de calabaza cocida y bien seca obtienes la consistencia ideal.
¿Puedo sustituir el aceite?
En lugar del aceite puedes usar 40 g de mantequilla derretida.
¿Se puede hacer sin gotas de chocolate?
Sí, pero ayudan mucho a la suavidad y el sabor. Puedes sustituirlas con pasas o nueces picadas.
