Rascacio sabroso al horno con aceitunas y tomatitos: ¡una receta que es un verdadero placer para el paladar!
El rascacio sabroso al horno, enriquecido con jugosos tomatitos rojos y amarillos y aceitunas negras, es una receta que trae a la mesa toda la frescura de la cocina mediterránea.
Fácil de preparar, este plato es ideal para quienes buscan una idea deliciosa y sabrosa para el almuerzo o la cena. A pesar de los pocos ingredientes, el resultado es sorprendente, perfecto para resaltar el sabor del pescado y hacer de cada bocado un verdadero placer.
Al fin y al cabo, cuando se tienen materias primas importantes y sabrosas, como en el caso del rascacio, el llamado pez feo pero bueno, ¡es inútil cargar la receta con demasiados sabores!
Por lo tanto, en este caso, después de limpiar el pescado (operación que recomiendo hacer en la pescadería, porque las espinas de la aleta dorsal, grandes y robustas, además de contener glándulas venenosas, son realmente difíciles de cortar; y luego también hay que escamarlo), se condimenta en la bandeja de horno con los tomates, las aceitunas y pocos otros ingredientes y se cocina durante al menos 40′, aunque obviamente depende del tamaño.
¿Entramos en la cocina a preparar esta deliciosa receta? Pero antes, echad un vistazo siempre a las otras recetas interesantes y no olvidéis leer también los consejos.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 659,61 (Kcal)
- Carbohidratos 30,12 (g) de los cuales azúcares 8,04 (g)
- Proteínas 73,42 (g)
- Grasa 28,20 (g) de los cuales saturados 4,46 (g)de los cuales insaturados 1,67 (g)
- Fibras 4,16 (g)
- Sodio 398,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g rascacio
- 35 g aceitunas peranzana deshuesadas
- 300 g tomatitos datterini (rojos y amarillos)
- perejil
- sal fina
- aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- 1 vaso agua
Pasos
El rascacio es un pez que se pesca con anzuelo, no es un pez de cría y por lo tanto nunca encontraremos dos rascacios del mismo peso; por este motivo, los tiempos de cocción se refieren al peso del que he cocinado.
Lavar y cortar los 2 tomatitos y luego unirlos en un bol con sal, perejil picado y aceitunas negras.
Añadir el aceite y mezclar.
Cubrir el bol con film transparente para alimentos y dejar marinar todo durante 20 minutos.
Engrasar ligeramente la fuente que irá al horno, colocar el rascacio en el centro y los tomatitos condimentados a los lados con todo el jugo.
Añadir el agua.
Verter un poco de aceite sobre el pescado y los tomatitos y cocinar en horno caliente a 180°C, cubierto con papel de aluminio, durante al menos 40′. Transferir el pescado a una bandeja con todo el condimento y servir.
