La receta de ravioli rosa rellenos de ricotta es perfecta para San Valentín o cualquier otra ocasión.
Fáciles y divertidos de hacer, son adecuados para todos y se pueden condimentar con mantequilla y salvia, o con una salsa de pescado o tomate fresco.
Decía que es fácil y divertido hacerlos porque la pasta no opone resistencia, se extiende con mucha facilidad y no se pega, y para hacer el relleno bastan 10 minutos escasos.
Para una ocasión como San Valentín, los ravioli rosa rellenos de ricotta pueden marcar la diferencia si piensas preparar con tus manos el almuerzo o la cena.. porque los puedes preparar con antelación y poner en la nevera.. o como hice yo.. el día anterior preparé la masa, la envolví en film transparente y la puse en la nevera. Al día siguiente preparé el relleno y extendí la masa..
Te digo la verdad, realmente me relajé preparando esta receta, y cuando serví los platos en la mesa, recibí muchos cumplidos tanto por la forma (porque la vista también cuenta) como por el sabor.
Si como a mí te encanta sorprender y hacer las cosas con tus manos, organízate y prepara los ravioli rosa rellenos de ricotta para San Valentín o para una ocasión especial que te importe.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
Ingredientes
- 240 g harina 00
- 100 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal fina
- 200 g espinacas, congeladas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo (o fresco)
- sal fina (al gusto)
- 100 g ricotta de vaca
- espinacas, cocidas, hervidas
- 30 g queso parmesano rallado
- nuez moscada
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Amasadora
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Cortador
Pasos
-Amasar con la amasadora o a mano como explicado en el artículo sobre la pasta fresca; luego dejar reposar media hora la masa en la nevera envuelta en film transparente.
– Cocer las espinacas congeladas directamente en la sartén con ajo y aceite; cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Tan pronto como se enfríen un poco, escurrirlas bien para quitar toda el agua.
– Poner en el vaso de la trituradora o batidora las espinacas escurridas, el parmesano y la nuez moscada.
– Añadir la ricotta y batir todo hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada, luego poner en la manga pastelera sin boquilla.
– Espolvorear con un poco de sémola la mesa de trabajo, extender una lámina delgada con el rodillo y luego con un cortador de corazón cortar la pasta. Exprimir un montoncito de relleno de ricotta en el centro.
– Cerrar con otro corazón de pasta y sellar los bordes con un tenedor.
Para la cocción: hervir agua con sal y sumergir los raviolis. Cuando flotan, como los ñoquis, están listos. Sin embargo, comprueba uno porque depende mucho del grosor de la masa. Yo los he condimentado con una simple salsa de tomates cherry amarillos y albahaca.
Consejos:
Tanto la masa como el relleno se pueden preparar con antelación y conservar en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo manga pastelera, ¿cómo pongo el relleno?
– Usa una cucharadita sin llenar demasiado, de lo contrario, los raviolis se abrirán durante la cocción.
¿Se pueden congelar?
– Sí, colócalos primero en una bandeja separados, una vez congelados, los puedes guardar en una bolsa. De este modo, los raviolis no se pegan entre sí y puedes usar la cantidad que necesites descongelándolos primero en la nevera la noche anterior.
¿Se puede usar la máquina para la pasta?
– La masa se puede estirar tanto a mano como con la máquina de hacer pasta.
