La receta de los raviolis rosas rellenos de ricotta es perfecta para San Valentín o cualquier otra ocasión.
Fáciles y divertidos de hacer, son aptos para todos y se pueden condimentar con mantequilla y salvia, o con una salsita de pescado o tomate fresco.
Decía que es fácil y divertido hacerlos porque la pasta no opone resistencia, se extiende con mucha facilidad y no se pega, y para hacer el relleno bastan 10 minutos escasos.
Para una ocasión como San Valentín, los raviolis rosas rellenos de ricotta pueden marcar la diferencia si planeas preparar con tus propias manos el almuerzo o la cena… porque los puedes preparar con antelación y guardar en la nevera… o como hice yo… el día anterior preparé la pasta, la envolví en film y la puse en la nevera. Al día siguiente preparé el relleno y extendí la pasta…
Te digo la verdad, realmente me relajé preparando esta receta y cuando serví los platos en la mesa, recibí muchos cumplidos tanto por la forma (porque también la vista quiere su parte) como por el sabor.
Si como a mí te encanta sorprender y hacer las cosas con tus propias manos, organízate y prepara los raviolis rosas rellenos de ricotta para San Valentín o para cualquier ocasión que consideres especial.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín
Ingredientes
- 240 g harina 00
- 100 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal fina
- 200 g espinacas, congeladas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo (o fresco)
- sal fina (a gusto)
- 100 g ricotta de vaca
- espinacas, cocidas, hervidas
- 30 g queso parmesano rallado
- nuez moscada
Herramientas
- 1 Licuadora
- 1 Amasadora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Molde
Pasos
– Amasar con la amasadora o a mano como se explica en el artículo sobre pasta fresca; luego dejar reposar la masa media hora en la nevera envuelta en film para alimentos.
– Cocinar las espinacas congeladas directamente en la sartén con ajo y aceite; cubrir con tapa y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Tan pronto como se enfríen un poco, escúrrelas bien para eliminar toda el agua.
– Poner en el vaso del procesador de alimentos o licuadora, las espinacas escurridas, el parmesano y la nuez moscada.
– Agregar la ricotta y batir todo hasta obtener una mezcla cremosa y bien amalgamada y luego poner en la manga pastelera sin boquilla.
– Espolvorear con un poco de sémola la tabla de amasar, extender una hoja fina con el rodillo y luego con un cortador de galletas en forma de corazón cortar la pasta. Exprimir una pequeña cantidad de relleno de ricotta en el centro.
– Cerrar con otro corazón de pasta y sellar los bordes con un tenedor.
Consejos:
Tanto la pasta como el relleno se pueden preparar con antelación y conservar en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo manga pastelera, ¿cómo pongo el relleno?
– Usa una cucharita sin llenarla demasiado, de lo contrario, los raviolis se abrirán durante la cocción.
¿Se pueden congelar?
– Sí, colócalos primero en una bandeja separados, una vez congelados los puedes guardar en una bolsa. De esta manera los raviolis no se pegan entre sí y puedes usar la cantidad necesaria descongelándolos en la nevera la noche anterior.
¿Se puede usar la máquina para hacer la masa?
– La pasta se puede estirar tanto a mano como con la máquina.
