Descubrid la receta infalible para preparar el glaseado espejo perfecto, ideal para decorar profiteroles y tartas. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, lograréis un resultado brillante e impecable para cada creación dulce.
El glaseado en cuestión es el famoso «glaseado Faggiotto» a base de agua, cacao, nata, azúcar y gelatina.
Es un glaseado fantástico porque tiene un sabor realmente equilibrado que se puede usar tanto líquido como ligeramente más cremoso después del reposo en el frigorífico y que cubre perfectamente los profiteroles.
Apuntad la receta porque es realmente fantástica. A lo largo de los años he probado muchísimos glaseados, pero tan brillante y delicioso como este receta de glaseado espejo no he encontrado ninguno.
LEED LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA PARA DUDAS Y CONSEJOS.
DESCUBRID OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 ml agua
- 112 g azúcar
- 50 g cacao amargo en polvo
- 50 ml nata fresca líquida
- 1 hoja gelatina en hojas
Instrumentos
- 1 Batidor de mano
Pasos
Mezclar con un batidor, en la cacerola/olla que irá al fuego, el azúcar y el cacao tamizado.
Verter el agua lentamente, siempre mezclando, y encender la cocina.
Mezclar continuamente para evitar grumos.
Verter la mitad de la nata caliente en la mezcla, siempre sin dejar de mezclar.
Añadir a la nata caliente restante la gelatina previamente remojada en agua fría (10 ml de agua) y mezclar bien para que se disuelva.
Tan pronto como la mezcla llegue al borde de la ebullición, apagar y verter la nata con la gelatina, mezclando bien. Transferir el glaseado a un recipiente, cubrir con film de contacto y esperar a que se temple antes de pasar al frigorífico.
Consejos:
Si el glaseado se va a usar para glasear una tarta, hay que verterlo cuando aún está líquido, mientras que si se usa para glasear los profiteroles, es necesario el paso por el frigorífico para que se espese ligeramente y sea perfecto para cubrirlos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar el glaseado espejo en cualquier tipo de tarta?
El glaseado espejo es ideal para tartas de superficie lisa como las tartas mousse, tartas modernas o tartas de boda. Sin embargo, podría no ser adecuado para tartas demasiado esponjosas o friables, ya que el peso del glaseado podría dañar la estructura.
¿Puedo sustituir la gelatina en hojas por gelatina en polvo?
Sí, es posible sustituir la gelatina en hojas por la en polvo, pero deberás seguir las instrucciones específicas para la gelatina en polvo (generalmente disolviéndola en agua y luego incorporándola en el resto de la mezcla).
¿Cuánto tiempo puedo conservar el glaseado espejo?
El glaseado puede conservarse en el frigorífico por un máximo de 3-4 días, pero siempre es recomendable utilizarlo fresco para mantener su brillo y consistencia perfecta.
¿El glaseado espejo es adecuado para ser congelado?
Congelar el glaseado espejo no es recomendable, ya que podría perder su consistencia y brillo una vez descongelado. Es mejor prepararlo fresco o conservarlo en el frigorífico por poco tiempo.
¿Qué hacer si el glaseado espejo se ha solidificado demasiado durante el reposo en el frigorífico?
Si el glaseado se ha endurecido demasiado, basta con calentarlo suavemente al baño maría o en el microondas (en intervalos cortos) para devolverlo a la consistencia líquida y utilizable.
