La red velvet cassata lista nace de la combinación de dos dulces: el red velvet en formato de tarta suave y la cassata de ricotta en versión rápida!
El dulce que resulta es muy particular estéticamente y perfecto para servir durante una ocasión como podría ser San Valentín o el Día de la Madre, y además es rápido de hacer .. en fin, ¡en menos de una hora está todo listo!
El sabor .. bueno, eso es indiscutiblemente bueno porque lo que prevalece es la crema de ricotta típica de la cassata .. con muchas chispas de chocolate (o chocolate triturado a mano) y la imprescindible canela!
Decid la verdad, ¿os he intrigado? ¡Espero que sí y os invito a probar cuanto antes esta fantástica tarta red velvet cassata lista!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 140 g harina 00
- 115 g azúcar
- 1 huevo
- 120 g suero de leche (o 60 g de yogur + 60 g de leche + gotas de limón)
- 50 g aceite de arroz (o de semillas)
- 1 cucharadita vinagre (también de manzana si lo tienes)
- 5 g bicarbonato
- colorante alimentario rojo (una pizca)
- 200 g ricotta
- 150 g nata fresca para montar
- 2 cucharaditas azúcar glas
- canela en polvo
- 70 g chispas de chocolate
Herramientas
Molde inteligente para tarta de 24 cm
Pasos
Hacer el suero de leche en casa es muy sencillo: mezclar en un cuenco el yogur y la leche, con una cucharadita de jugo de limón; esperar al menos 20′ y está listo para usar. Prepáralo con anticipación para tenerlo listo cuando comiences a amasar.
– Aplastar la ricotta con un tenedor, añadir el azúcar glas y la canela y mezclar con las varillas para eliminar los grumos. Aparte montar la nata y luego añadirla delicadamente a la ricotta. Finalmente, añadir las chispas de chocolate y pasar el cuenco al frigorífico.
Ajusta la dulzura de la crema según tus gustos .. lo mismo para la canela.
– Encender el horno a 170°C
– Batir con las varillas eléctricas el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa; añadir la vainilla (en polvo o líquida) el colorante rojo (mejor si es en polvo) y mezclar.
– Verter el aceite y el suero de leche, mezclando siempre entre una incorporación y otra, luego añadir la harina tamizada.
– En una taza o vasito, mezclar el vinagre con el bicarbonato; la acción de estos dos ingredientes formará una espuma leudante que añadiremos inmediatamente a la masa.
– Verter la masa en el molde previamente engrasado e introducir en el horno.
– Cocinar durante unos 30′ y desmoldar en frío.
– Colocar la crema de ricotta en una manga pastelera con boquilla lisa y espolvorear toda la tarta.
– Decorar al gusto con fruta fresca, fruta confitada (como cerezas, naranja y cidra) o chispas de chocolate y servir.
Consejos:
– El olor y el sabor del vinagre desaparecen en la cocción así que no tengáis miedo. Si no queréis usarlo o no lo tenéis, usad 1 cucharadita de levadura en polvo (sin añadir el bicarbonato) pero sabed que no tendréis la misma esponjosidad.
