Los rollitos rellenos en sartén son un segundo plato muy sabroso y fácil de hacer.
El relleno está hecho con speck y provola ahumada que le dan a la carne una cremosidad increíble y un sabor especial.
El tipo de carne lo puedes elegir tú; yo he preferido usar tiernas lonchas de ternera, pero si se desea también se puede usar pavo.
Perfectos para servir como segundo plato del domingo, se pueden preparar con antelación, conservar en la nevera y luego cocinarlos justo en el momento, ya que la cocción no es particularmente larga.
¿Y qué decir de la salsita que se forma gracias a la fuga de un poco de scamorza fundida que se mezcla con la harina que usamos para enharinarlos? ¡Realmente deliciosa!
Así que no me queda más que dejarte leer la receta, ver los pasos y replicar estos fantásticos rollitos rellenos en sartén.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 449,94 (Kcal)
- Carbohidratos 11,08 (g) de los cuales azúcares 1,09 (g)
- Proteínas 27,78 (g)
- Grasa 32,34 (g) de los cuales saturados 7,33 (g)de los cuales insaturados 13,37 (g)
- Fibras 1,92 (g)
- Sodio 751,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 lonchas de ternera
- 100 g speck en lonchas
- 50 g provola ahumada
- 50 ml vino rosado (o blanco)
- harina (para enharinar)
- sal fina
- aceite de oliva virgen extra
- romero (fresco)
- salvia
Pasos
– Cortar la scamorza en finas lonchas.
Salar ligeramente la carne y colocar las lonchas de speck superponiéndolas ligeramente.
Colocar sobre el speck las lonchas de scamorza ahumada.
Enrollar la carne sobre sí misma.
Atar los rollitos con hilo de cocina.
Enharinar los rollitos rodándolos en el plato con harina; sacudir el exceso.
Calentar el aceite en la sartén y dorar la carne a fuego medio por todos los lados.
Añadir el romero o la salvia, cubrir con la tapa y cocinar tapado un par de minutos.
Verter el vino, dejar que el alcohol se evapore y luego tapar y continuar la cocción por unos 5′. Antes de servir, quitar el hilo.
Consejos:
La sal en la sartén se puede añadir después de que el vino se haya evaporado o, como suelo hacer, pongo el salero en la mesa y cada uno elige cuánta sal poner.
La sal en la sartén se puede añadir después de que el vino se haya evaporado o, como suelo hacer, pongo el salero en la mesa y cada uno elige cuánta sal poner.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué harina recomiendas usar?
La que tengas en casa, sin problemas.
A mi marido no le gusta el speck; ¿alternativas?
Te recomiendo jamón cocido o jamón asado.
¿Por qué usaste vino rosado? Normalmente se usa el blanco.
Sólo tenía rosado y de todos modos la diferencia de sabor no se nota.
