La rosca de calabaza marmoleada con chocolate y nueces, es el dulce que mejor representa este inicio de otoño en mi cocina.
Creo que se entiende el motivo, porque en este dulce casero los ingredientes principales otoñales, es decir, la calabaza y las nueces, son los protagonistas absolutos junto al imprescindible chocolate.
Sobre las propiedades nutricionales de este vegetal que es tan otoñal, y de las nueces ya había hablado aquí; del chocolate basta decir que es el alimento de los dioses y por tanto se entiende rápidamente que esta rosca tiene todos los requisitos que busco constantemente cuando cocino y hago dulces.
No hay mantequilla en la masa y es adecuada también para intolerantes a la lactosa
Es una receta de fácil ejecución y de gran satisfacción y gratificación esta rosca de calabaza marmoleada y por tanto solo me queda exhortaros a hacerla… mientras yo voy a terminar la última rebanada que queda en el aparador.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12 rebanadas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 260,37 (Kcal)
- Carbohidratos 25,34 (g) de los cuales azúcares 10,63 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Grasa 15,63 (g) de los cuales saturados 4,25 (g)de los cuales insaturados 6,99 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sodio 18,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para esta receta me inspiré en ella, haciendo luego mis modificaciones
- 270 g calabaza
- 130 g azúcar blanco
- 100 g aceite de arroz
- 152 g huevos (equivalente a 3 medianos)
- 240 g harina tipo 2
- 50 g leche de soja
- 100 g chocolate negro
- 80 g nueces (ya peladas)
- canela en polvo
- 16 g levadura en polvo para dulces
- nueces
- chocolate
Herramientas
molde de 24 cm
Pasos
– Las dos primeras preparaciones a hacer son:
Derrite el chocolate negro en el microondas o al baño maría y licua la calabaza cruda previamente cortada en trozos, hasta que quede cremosa.
Reserva temporalmente estos dos ingredientes.
– Con la ayuda de una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa; siempre con las varillas en movimiento, pero a baja velocidad, añade primero el aceite en hilo, luego la leche, y finalmente la pulpa de calabaza.
– Incorpora la harina tamizada a la mezcla, ayudándote con una espátula, añade la levadura, la canela y las nueces picadas groseramente.
– Vierte un poco menos de la mitad de la masa en otro bol, y añade el chocolate derretido y templado, mezclando cuidadosamente.
– Llena el molde engrasado y enharinado con las dos mezclas, alternándolas hasta agotarlas y decora la superficie con trozos de chocolate y nueces.
– Hornea la rosca de calabaza marmoleada en horno precalentado a 180°C con ventilador durante unos treinta minutos (haciendo la prueba del palillo). Desmolda después de 15 minutos y déjala enfriar.
Variaciones:
Los ingredientes que podemos sustituir son:
La harina tipo 2 con una normal 00 pero también con harina de avena;
El aceite de arroz con aceite de semillas o de oliva
La canela con la vainilla
Leche de soja con leche normal u otra bebida vegetal.
