Suave y aromática, la rosquilla de calabaza triturada y amaretti se prepara en pocos minutos.

Una dulce caricia otoñal perfecta para mojar por la mañana al desayuno, o para servir como postre al final de la comida. Preparé esta rosquilla en una mañana lluviosa y melancólica, que me ayudó definitivamente a cambiar de humor; tanto porque hacer dulces es para mí una actividad relajante, como por el aroma que salía del horno durante la cocción.

Fácil de hacer porque no hay que cocinar la calabaza; basta con triturarla bien y luego añadirla a los demás ingredientes.

No tenía en la despensa la harina 00, porque ya lo sabéis, la uso raramente y por eso opté por la harina de tipo 2, que es un poco más similar a la integral. Usé los amaretti que con la calabaza combinan perfectamente y con 3 huevos, el azúcar y los pocos otros ingredientes que se necesitan, preparé una suave rosquilla que, ya solo por el color vitamínico, alegra.

Pero basta de charla; procurad los ingredientes necesarios y hornead vuestra rosquilla de calabaza triturada y amaretti.

LEE LAS NOTAS AL FINAL DE LA RECETA.

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ROSQUILLA DE CALABAZA TRITURADA Y AMARETTI

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 14Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

217,78 Kcal

calorías por ración

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Energía 217,78 (Kcal)
Carbohidratos 28,58 (g) de los cuales azúcares 13,78 (g)
Proteínas 4,31 (g)
Grasa 10,24 (g) de los cuales saturados 3,00 (g)de los cuales insaturados 1,87 (g)
Fibras 0,91 (g)
Sodio 46,98 (mg)

Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

270 g calabaza (peso sin residuos)
240 g harina tipo 2
130 g azúcar
100 g aceite de oliva virgen extra (o otro aceite delicado)
3 huevos (medianos)
50 g leche
80 g amaretti
16 g levadura en polvo para dulces (equivalente a 1 sobre)
azúcar glas (para espolvorear)
2 amaretti (desmenuzados)
100 g chocolate con leche (o chocolate negro)

Herramientas

Usé un molde de 24 cm de diámetro bundt cake.

Batidora eléctrica
Licuadora
Molde para rosquillas

Pasos

Encender el horno a 180°C estático o termo-ventilado.

– Los primeros dos pasos son triturar finamente los amaretti, trasladarlos a un bol pequeño y licuar bien la calabaza después de cortarla en cubitos.
– Verter en un bol los huevos y el azúcar; batir bien con las varillas durante al menos 5′ luego añadir el aceite y la leche. (No importa si viertes los líquidos con las varillas en movimiento o no)
– Cuando los líquidos estén bien mezclados, añadir la calabaza triturada, mezclar y luego añadir la harina. Mezclar bien.
– En este punto, añadir los amaretti pulverizados y después de haberlos mezclado bien en la masa, añadir la levadura y mezclar.
– Engrasar y enharinar el molde, verter la masa y cocer a 180°C durante unos 25-30′ (hacer siempre la prueba del palillo).
– Una vez que el dulce esté completamente frío, decorar la superficie con un poco de azúcar glas y algunos amaretti desmenuzados.