El salchichón de pistacho, naturalmente dulce, sin huevos y sin azúcares añadidos, es un postre fácil y rápido de preparar.
Es un postre versátil, adecuado para cualquier temporada y ocasión, que no requiere cocción. Se conserva en congelador y es siempre bienvenido, al igual que el de chocolate sin mantequilla tan amado, hecho y rehecho por muchísimas personas.
¿Qué lo hace especial respecto a otros? El hecho de que no lleva mantequilla entre los ingredientes, como el otro, y que tiene un «agente aglutinante» hecho de leche y almidón de maíz, que nos permite no usar huevos.
Además, dado que el chocolate blanco ya es muy dulce y las galletas son siempre dulces, he optado por no usar ningún endulzante en la masa, excepto una ligera espolvoreada de azúcar glas por razones fotográficas. Esta precaución hace que el salchichón esté muy equilibrado en sabor y para nada empalagoso, y estoy segura de que también os conquistará.
LEE PREGUNTAS FRECUENTES Y CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g chocolate blanco
- 80 g crema de pistachos (100% natural sin azúcares)
- 40 g aceite de arroz
- 140 g galletas secas (tipo oro saiwa)
- 30 g granillo de pistachos
- azúcar glas (para la decoración final)
- fruta deshidratada (frutos rojos)
- corteza de naranja
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 50 ml leche (también vegetal)
Pasos
Verter en un cazo el almidón de maíz tamizado.
Añadir la leche y mezclar en el fuego hasta que la consistencia se vuelva cremosa.
Verter en el chocolate previamente derretido al baño maría la crema de pistachos, la crema de leche y el aceite.
Mezclar bien con un batidor hasta obtener una crema verde aterciopelada.
Poner las galletas en un bol y triturarlas sin pulverizarlas (yo lo hago a mano).
Verter la crema verde sobre las galletas y añadir el granillo de pistachos.
Mezclar bien todos los ingredientes ayudándose con una cuchara.
Verter la mezcla sobre el papel de horno y darle forma de salchichón. Para ayudaros, podéis envolver el rollo de papel de horno en un poco de film transparente y rodar sobre la superficie para lograr una forma más regular. Conservar en la nevera durante unas 3 horas.
Consejos y variaciones
Se pueden añadir también gotas de chocolate o, como se indica entre los ingredientes opcionales, frutos rojos deshidratados.
Versión mini: reducir a la mitad los ingredientes y confeccionar salchichones individuales para merienda o regalo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto dura el salchichón de pistacho naturalmente dulce?
En la nevera hasta 5–7 días, bien envuelto. En el congelador hasta 2 meses.
¿Se necesita azúcar añadido?
En la masa no es necesario. El azúcar glas exterior es solo decorativo.
