¡Con la receta de la sopa cremosa de garbanzos y calabacines hacemos una buena carga de fibra!
Completamente vegetariana y sin gluten, la sopa cremosa de garbanzos y calabacines me ha conquistado por 2 motivos: el primero es seguramente la rapidez de ejecución y el segundo su sabor. ¡Luego habría incluso un tercero que es quizá más importante que los dos primeros, es decir, el hecho de que se pueden introducir fácilmente proteínas, hierro y fibra en nuestra alimentación.
Ya os he hablado ampliamente de cómo personalmente he tenido que cambiar un poco mis hábitos alimenticios y que por lo tanto siempre estoy buscando nuevas ideas o inspiraciones que luego me llevan a la realización de mis platos y os confieso que estoy contenta de los resultados alcanzados… también porque este tipo de alimentación me permite consumir menos proteínas de carne a favor de las más saludables que provienen de los legumbres.
Para hacer esta sopa cremosa, necesitas 3 ingredientes fundamentales: un buen caldo de verduras, garbanzos precocinados (si no tienes tiempo) y un calabacín.
El resto como aceite, sal y pimienta… son ingredientes siempre presentes en nuestras despensas.
Comprueba entonces que tienes en la nevera las verduras básicas para hacer el caldo de verduras y luego enciende los fogones… es hora de preparar la receta de la sopa cremosa de garbanzos y calabacines.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 154,60 (Kcal)
- Carbohidratos 16,50 (g) de los cuales azúcares 1,51 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Grasa 6,19 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 6,07 (g)
- Sodio 763,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
– Para hacer 1 l de caldo de verduras yo uso: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 calabacín y 1 patata además de una pizca de sal gruesa. Corto en trocitos todas las verduras después de lavarlas y limpiarlas y las dejo hervir a fuego lento durante unos 30′.
- 230 g garbanzos en lata
- 1 calabacín
- Medio l caldo de verduras (aproximadamente)
- ajo en polvo (o un diente fresco)
- perejil
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- pimentón picante (a gusto)
- sal
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
– El cálculo del tiempo no incluye el caldo de verduras porque yo siempre lo hago el día antes y lo guardo en la nevera.
– Lavar, limpiar y cortar en cubos el calabacín. Calentar una cucharada de aceite en la sartén con el ajo en polvo (o el diente), añadir los cubos de calabacín y dejarlos dorar durante unos minutos. Cocerlos a fuego lento con 2 cucharones de caldo de verduras caliente. Cubrir y cocinar durante unos 5′.
– Retirar un cucharón de dados y reservar. Verter en la sartén los garbanzos bien escurridos y enjuagados; verter un cucharón de caldo de verduras y cocinar durante unos minutos (solo el tiempo que tomen sabor).
– Apagar, retirar algunos garbanzos que pueden servir para la decoración del plato y triturar todo. Luego, verter la sopa caliente en los platos decorando con los dados y los garbanzos reservados y a gusto con perejil fresco picado y una pizca de pimienta.
Consejos
– Si quieres usar garbanzos secos, ponlos a remojo la noche anterior y luego a la mañana siguiente enjuágalos y cocínalos como estés acostumbrad*.
