La receta de la sopa de legumbres y patatas en olla a presión está lista en 30 minutos.
Si te parecen muchos, debes saber que normalmente las sopas de legumbres se cocinan en 1 hora o incluso más, independientemente de si las legumbres se remojan o no durante al menos 8 horas.
Normalmente las sopas contienen en su interior además de varias variedades de legumbres, como frijoles, lentejas, garbanzos, etc., también cereales como arroz o espelta, pero si carecen de ellos, se pueden añadir otros alimentos como verduras u hortalizas que además de hacerlas más completas, les dan sabor.
Como poco a poco estamos saliendo del periodo navideño lleno de comidas y cenas ricas y a veces pesadas, tratemos de llevar a la mesa platos poco calóricos y más saludables como por ejemplo las cremas y las sopas; platos que sacian sin sobrecargar y son ricos en fibra.
En este caso, dado que mi sopa no contiene cereales, he combinado las legumbres con las patatas.
Ha resultado una buena receta, sabrosa, cremosa y económica tanto en términos de gasto alimentario, como en términos de gas porque con la olla a presión los tiempos se reducen significativamente y además no se pierden los nutrientes de los alimentos.
¿Te apetece prepararla juntos? Vamos a la cocina y hagamos la sopa de legumbres y patatas en olla a presión
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 128,42 (Kcal)
- Carbohidratos 14,00 (g) de los cuales azúcares 0,71 (g)
- Proteínas 5,17 (g)
- Grasa 5,45 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sodio 143,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Mi sopa de legumbres no requería remojo previo según las indicaciones del paquete. Siempre comprueba
- 200 g legumbres mixtas (para sopa)
- 100 g patata (equivalente a 1 mediana)
- verduras mixtas congeladas
- 600 g agua
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Consigue la olla a presión para cocinar en la mitad del tiempo y ahorrar.
- 1 Olla a presión
Pasos
– Lavar bien las legumbres para la sopa para quitar todos los residuos.
– Poner en el fondo de la olla a presión 2 cucharadas de aceite, añadir las verduras para el sofrito y dorar ligeramente.
– Añadir las legumbres, verter el agua, mezclar, cerrar la tapa y llevar la olla a presión contando desde el silbido 25 minutos.
– Mientras tanto, pelar y cortar en cubitos una patata y mantenerla momentáneamente en agua fría.
– Pasado el tiempo, descomprimir la olla, abrir y verter los cubitos de patata escurridos. Mezclar y volver a poner la olla a presión contando aproximadamente 5 minutos desde el silbido.
– Ajustar de sal y pimienta sólo al final de la cocción y comprobar si necesita unos minutos más porque depende también del tipo de legumbres
– Servir adornando con un hilo de aceite.
– Sirve la sopa de legumbres y patatas en olla a presión en cuencos individuales
Consejos y variaciones:
– Si no quieres usar patatas, sirve la sopa de legumbres con picatostes o bruschetta.
– En lugar de agua también puedes hacer un buen caldo de verduras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
– ¿Puedo usar arroz u otro cereal en lugar de patatas?
– Sí, cuece el cereal que hayas elegido en otra olla y añádelo al final de la cocción a las legumbres para que tome sabor.
– Me da miedo usar la olla a presión, ¿cómo me organizo con la olla normal?
– Después de hacer el sofrito, sigue las instrucciones de cocción indicadas en el paquete y añade las patatas unos 15/20 minutos antes de apagar.
– ¿Dónde encuentro las verduras mixtas para sofrito congeladas?
– En los supermercados, en los congeladores. O haz como yo; pica una zanahoria, un tallo de apio sin hojas y media cebolla, luego pon el picado en bandejas para hielo y pásalo al congelador. En caso de necesidad descongela directamente la cantidad que te hace falta en la olla.
– ¿Puedo prepararlo el día antes?
– Sí, claro; luego cuando lo calientes añade un chorrito de agua porque las legumbres durante el reposo absorben todo el líquido.
– ¿Por qué no has remojado las legumbres?
– Mi sopa, como ya he mencionado, no requería remojo previo. Te aconsejo que compruebes en el paquete antes de comprar… pero en caso de que requiera remojo, siempre puedes hacer la receta después del remojo de 8/10 horas de las legumbres.
