La tarta caprese sin cocción no contiene harina, huevos ni mantequilla y es extraordinariamente buena, fresca y fácil de hacer.
Con las altas temperaturas que enfrentamos en este caluroso verano, como he repetido a menudo, ¡no apetece mucho estar detrás de los fogones ni encender el horno! Pero hacer buenos postres es posible incluso en circunstancias similares, solo necesitas los productos adecuados, que sean de buena calidad.
Si te gusta la tarta caprese clásica de chocolate y almendras, entonces te encantará también su versión fría, ¡estoy seguro!
¿Quieres saber qué necesitas? Solo necesitas almendras sin piel, buen chocolate y ricotta.
Si te he despertado la curiosidad, prueba también la receta de la tarta caprese sin cocción.
TE PUEDEN INTERESAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 290,96 (Kcal)
- Carbohidratos 13,05 (g) de los cuales azúcares 6,54 (g)
- Proteínas 8,78 (g)
- Grasa 22,42 (g) de los cuales saturados 8,54 (g)de los cuales insaturados 4,52 (g)
- Fibras 5,15 (g)
- Sodio 22,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Dosis para un molde de 18/20 cm de diámetro desmontable.
- 150 g almendras peladas
- 200 g ricotta de vaca
- 190 g chocolate negro
- 1 hoja gelatina en hojas
- 30 g leche (para disolver la gelatina)
- gotas aroma de almendra (opcional)
- 40 g azúcar
Herramientas
- Trituradora
Pasos
– Tostar ligeramente las almendras en una sartén y dejarlas enfriar antes de triturarlas en pulsos (para no liberar el aceite); el triturado debe ser grueso, no demasiado fino.
– Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y mientras se enfría un poco, poner a remojo la hoja de gelatina en agua fría.
Añadir el triturado de almendras al chocolate templado y mezclar bien.
– Aplastar con un tenedor la ricotta, añadir el azúcar y formar una crema; verter unas gotas de aroma de almendra y mezclar.
– Calentar la leche en el fuego, apagar y añadir la gelatina remojada y escurrida; remover con un tenedor para disolverla bien y luego verterla sobre la crema de ricotta incorporándola bien con una espátula.
– Verter finalmente el chocolate con las almendras y mezclar bien.
– Forrar la base del molde desmontable con un papel de horno y los bordes con acetato o papel de horno, verter la mezcla de la tarta caprese, nivelar bien y decorar la superficie con láminas de almendra antes de pasarla al frigorífico durante al menos una hora. Luego desmoldar con cuidado y servir.
Variaciones y consejos
– Puedes usar avellanas en lugar de almendras. Se conserva en el frigorífico bajo una campana durante un máximo de 3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Resuelve tus dudas leyendo las preguntas y respuestas
– ¿Puedo omitir la gelatina?
– Sí
– No me gusta la ricotta, ¿con qué la puedo sustituir?
– Con mascarpone o con un yogur griego (en este caso te aconsejo aumentar un poco la cantidad de azúcar, probando antes de añadir el chocolate)
– Si la quiero más grande, ¿cómo me organizo?
– Duplica las dosis
– ¿Puedo usar leche vegetal?
– Sí
– Soy intolerante a la lactosa, ¿qué puedo usar?
– Usa ricotta sin lactosa.
– ¿Debo tostar las almendras necesariamente?
– Te aconsejo hacer este paso porque se vuelven más aromáticas.
