¿Qué hay mejor que una deliciosa tarta de cumpleaños de chocolate para celebrar los años que pasan?
Si luego quien cumple años es un pedazo de tu corazón, es tu hijo, entonces, aunque el mundo entero se te haya venido abajo, encuentras tiempo para dedicarle y regalarle una tarta con sus sabores preferidos. ¡Lo encuentras!
El cumpleaños en realidad fue en enero, pero por una serie de razones, no he conseguido escribir la receta de su tarta de cumpleaños de chocolate hasta hoy.
Una tarta sencilla, con bizcocho de chocolate, deliciosa ganache de chocolate con leche y glaseado de chocolate negro. En resumen, una tarta chocolatera en su punto justo, donde ningún sabor prevalece sobre otro.
Es inútil decirte, ¡haz tu tarta de cumpleaños de chocolate en la primera oportunidad que tengas!
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
Tarta de cumpleaños beso frambuesa
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 392,58 (Kcal)
- Carbohidratos 37,51 (g) de los cuales azúcares 30,11 (g)
- Proteínas 4,91 (g)
- Grasa 25,46 (g) de los cuales saturados 10,29 (g)de los cuales insaturados 6,21 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sodio 39,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g harina 00
- 140 g mantequilla
- 150 g chocolate negro al 70%
- 140 g azúcar
- 300 g huevos (equivalente a 6 medianos)
- 16 g levadura en polvo para postres (equivalente a 1 sobre)
- 500 g agua
- 200 g azúcar
- vainilla (vainas agotadas)
- cáscara de naranja
- 370 g nata fresca para montar
- 200 g chocolate con leche
- 70 g nata fresca para montar
- 120 g chocolate negro al 50%
Herramientas
- Molde para tartas
- Batidora eléctrica
Pasos
Fundir el chocolate negro (al baño maría o en el microondas) y reservar. Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
En un bol, mezclar el azúcar con la mantequilla blanda, luego añadir las yemas y mezclar con las varillas.
Añadir a esta mezcla los polvos previamente tamizados, el chocolate negro, incorporando bien y luego las claras poco a poco.
Engrasar y enharinar el molde y hornear a 175°C con ventilador durante aproximadamente 30 minutos (siempre vale la prueba del palillo). Para horno estático, prever algunos minutos más.
– Reunir todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición. Luego apagar y dejar enfriar.
– Llevar a ebullición 110 g de nata y verterla sobre el chocolate con leche colocado en el bol; mezclar bien y luego añadir los 270 g de nata semimontada, reservada previamente. Cubrir con film de contacto y pasar al frigorífico.
En una olla, llevar a ebullición la nata. Apagar y añadir el chocolate negro picado, mezclando bien hasta que se derrita completamente.
– Cortar en 2 el bizcocho y mojar con un pincel la base colocada en una bandeja.
– Reservar unos 30 g de ganache (para la escritura) y poner el resto en una manga pastelera con boquilla de estrella y exprimir muchos copetes.
Colocar el segundo disco, mojarlo con el jarabe y colocar la tarta en una rejilla con una bandeja debajo; verter el glaseado dejando caer las gotas por los bordes tipo drip cake y decorar los bordes con copetitos de ganache.
– Tratar de alisar la superficie con la espátula y decorar con la escritura hecha poniendo la ganache en una manga pastelera a la que se le practique un pequeño agujero en el extremo o si eres hábil con un cono de papel.
– Pasar la tarta de cumpleaños de chocolate al frigorífico y sacarla unos 10 minutos antes de servir.
Conservación:
– Por motivos especiales, no pudimos celebrar el día del cumpleaños y por eso puse la tarta en el porta tartas y la pasé al congelador. La noche anterior al uso la pasé al frigorífico hasta el momento del servicio y estaba perfecta.
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