La tarta de doble chocolate es un dulce delicioso que tiene como base la tarta inteligente y está rellena con tres capas de ganache de chocolate.
Fácil de hacer, esta tarta es perfecta también para presentar en ocasiones especiales o para usar los excesos de chocolate.
La primera vez que mi hijo la probó dijo: «¡Es espacial!» y si lo dice un hijo, que normalmente son siempre súper críticos, hay que creerle.
Hacerla no es absolutamente difícil, solo hay que seguir los tiempos de reposo de las ganaches y el resultado te recompensará ampliamente.
Obviamente para la base se puede también pensar en la masa quebrada clásica, pero ¿por qué complicarnos las cosas cuando son fáciles?
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Días 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 125 g harina tipo 1 (o 00)
- 100 g azúcar
- 25 g cacao amargo en polvo
- 100 g huevos (equivalente a 2)
- 60 ml aceite de arroz (suave)
- 100 ml leche
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 200 g chocolate negro al 50%
- 120 g nata fresca líquida
- 250 g chocolate blanco
- 100 g nata fresca para montar
- gotas de chocolate (o rizos de chocolate)
Herramientas
- Molde inteligente de 24
- Batidoras eléctricas
Preparación
En un bol, mezclar con las batidoras eléctricas los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos. Verter con las batidoras al mínimo el aceite en hilo.
Verter también la leche.
Mezclar todos los polvos tamizados y añadirlos a la mezcla. Mezclar hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Engrasar y enharinar ligeramente el molde inteligente, verter la mezcla y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Esperar que se enfríe completamente y luego desmoldar.
Triturar el chocolate blanco, recogerlo en un bol y verter encima en 2 tiempos la nata caliente. Mezclar para derretir el chocolate, delicadamente evitando crear burbujas en la superficie. Cubrir con film de contacto y esperar a que se enfríe antes de usarla.
Hacer la misma operación con el chocolate negro.
Verter sobre la base de la tarta ya fría la mitad de la ganache blanca. Pasar a la nevera unos 10′ y luego verter encima la ganache de chocolate negro.
Después del reposo de unos 10′ en la nevera para estabilizar la ganache de chocolate negro, verter encima la blanca reservada.
Antes de que solidifique completamente, decorar los bordes de la tarta de doble chocolate con rizos de chocolate negro o gotas de chocolate.
Consejos:
Para un resultado óptimo del dulce, es recomendable prepararla el día anterior para que todos los sabores se amalgamen perfectamente.
Conservación:
Se conserva en la nevera, mejor si es en una caja para tartas, hasta 4 días.
¿Puedo dividir el trabajo en dos tiempos?
Por supuesto. El día anterior puedes preparar y hornear la base y al día siguiente hacer las ganaches.
¿Se pueden usar otros tipos de chocolate para la ganache?
La tarta nace con las ganaches en contraste, tanto por los sabores como porque al cortarla es visualmente bonita de ver. Nada impide probar.
