La tarta esponjosa acolchada con crema pastelera de limón conocida también como tarta edredón, debe su nombre al aspecto que toma durante la cocción gracias a la crema pastelera que se coloca sobre la tarta antes de meterla en el horno.
Parece una tarta de pasta frolla… ¡pero no lo es!
Una tarta de despensa fácil, esponjosa y perfumada de limón, perfecta para la merienda, para un té con las amigas o como postre al final de la comida.
No sé quién inventó esta tarta, pero su aspecto y preparación me intrigaron y por eso decidí probarla, haciendo mi crema pastelera en microondas (usando harina en lugar de almidones) y como base una masa esponjosa con yogur… aromatizando todo con limones tanto en la crema como en la masa.
Dedica un poco de tiempo… pero realmente poco porque la pones en el horno en 15′ como máximo y prepara también tú la tarta esponjosa acolchada!
LEE LAS FAQ AL FINAL DE LA RECETA PARA RESOLVER TUS DUDAS
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 313,93 (Kcal)
- Carbohidratos 38,46 (g) de los cuales azúcares 18,91 (g)
- Proteínas 5,93 (g)
- Grasa 15,72 (g) de los cuales saturados 3,46 (g)de los cuales insaturados 10,99 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 29,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ingredientes y dosis para un molde de 20/22 cm de diámetro
- 250 g leche parcialmente desnatada (o entera)
- 1 huevo (mediano)
- 25 g harina 00
- 60 g azúcar granulada
- cáscara de limón (sin tratar)
- vainilla (en polvo o líquida)
- 3 huevos (medianos)
- 120 g azúcar
- 25 g jugo de limón
- 50 g yogur natural (o aromatizado con limón)
- 145 g aceite de arroz
- 250 g harina tipo 1 (o 00)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- azúcar glas
Pasos
Para el buen resultado de la tarta esponjosa acolchada, te recomiendo usar huevos y yogur a temperatura ambiente; así que sácalos de la nevera aproximadamente una hora antes, dependiendo de la temporada.
– Ponemos en un bol de vidrio el azúcar, la cáscara rallada del limón (bien lavado) y la vainilla; mezclamos y luego añadimos la harina.
– Vertemos el huevo sobre los polvos y batimos con el batidor para eliminar los grumos y mezclar bien todo; finalmente vertemos la leche en 2 veces mezclando bien. Llevamos al microondas por 2′ a máxima potencia (en mi caso 800W); sacamos, mezclamos rápidamente y cocinamos por otros 20″ verificando la consistencia… si es necesario, cocinamos otros 5/7″.
– Pasa la crema pastelera a un recipiente limpio, cubre con film en contacto y deja enfriar en la nevera o el congelador (lee aquí todos los consejos)
Como primer paso, enciende el horno a 175°C si es de convección o a 180°C si es estático
– Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y la cáscara de limón rallada y bate con las varillas eléctricas hasta que la mezcla esté clara.
– Siempre con las varillas en movimiento, vierte el jugo de limón, luego el yogur y el aceite.
– Vierte la harina y la levadura tamizadas juntas sobre la mezcla, y mezcla con la espátula (para no hacer volar todo)
– Engrasa y enharina el molde, vierte la masa y nivela.
– Coloca la crema pastelera ya fría en la manga pastelera, corta la punta y decora la superficie del dulce comenzando desde el borde y luego creando las líneas.
– Hornear durante unos 35′ haciendo la prueba del palillo; luego dejar enfriar el dulce sobre una rejilla.
– Espolvorea el dulce con azúcar glas y sirve.
Variaciones
– Puedes también hacer la tarta esponjosa acolchada de cacao restando unos 30 g de harina y añadiendo entonces el cacao tamizado.
– Si no te gustan los limones, usa naranja
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si tienes dudas, lee abajo y si no encuentras la respuesta estaré encantada de ayudarte
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
– Sí, 170 g derretidos y atemperados
No tengo aceite de arroz, ¿qué hago?
– Usa aceite de semillas de girasol u otro aceite suave.
Soy intolerante a la lactosa, ¿cómo me manejo?
– Puedes usar yogur de soja y una bebida vegetal en lugar de la leche.
No tengo microondas, ¿esta receta es válida igual?
– Sí, la receta de la crema pastelera la puedes hacer también llevando la leche a ebullición y luego la viertes sobre la mezcla de huevos, azúcar y harina y procedes en el fogón hasta la cocción.
