Tarta esponjosa de zanahorias y almendras: el dulce que no te esperas.
Hay algo mágico en los dulces simples: aquellos que perfuman toda la casa y que, al primer bocado, te hacen cerrar los ojos por la sorpresa. Esta tarta esponjosa de zanahorias y almendras es exactamente así.
Una receta genuina, hecha con ingredientes que conocemos bien, pero que juntos crean algo especial: una textura muy suave, casi como una nube, y un sabor delicado que conquista de inmediato.
Las zanahorias aportan humedad natural y dulzura, mientras que la harina de almendras o las almendras añaden carácter y una textura ligera pero rica. Perfecta para un desayuno acogedor o para una merienda que pone a todos de acuerdo, grandes y pequeños.
¿La mejor parte? Se prepara realmente en poquísimos minutos. Con el Bimby es cuestión de momentos: se tritura, se mezcla y al horno. Pero incluso sin robot de cocina, bastan un rallador y un bol para obtener el mismo resultado esponjoso y delicioso, sin complicaciones.
Y si te gustan los dulces esponjosos y fáciles de preparar, echa un vistazo también a las otras recetas de mi archivo: encontrarás muchas que merecen la pena probar. Al final de la receta, he recopilado una pequeña F.A.Q. con sugerencias, variantes y respuestas a las preguntas más comunes, para que puedas personalizar tu dulce según tus gustos o lo que tengas en la despensa.
LEE LAS F.A.Q. AL FINAL DE LA RECETA
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g zanahorias (limpias)
- 3 huevos
- 50 g azúcar
- 80 g harina de almendras (o almendras trituradas)
- 120 g harina de avena
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 ml leche de avena (o otra bebida vegetal)
- vainilla
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas
- Robot de cocina Bimby TM6
Pasos
Encender el horno a 170°C.
Lavar, recortar y pelar las zanahorias, cortarlas en trozos. Cerrar con la tapa y el medidor y triturar en el vaso a velocidad 8 durante 10 segundos; verterlas en un plato y enjuagar el vaso rápidamente.
Verter el azúcar y los huevos: cerrar con la tapa y el medidor – velocidad 4 a 37°C durante 2 minutos.
Añadir la leche.
Verter también el aceite, cerrar la tapa con el medidor y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
Añadir la harina de almendras en el vaso.
Añadir la harina.
Tamizar la levadura directamente en el vaso.
Añadir las zanahorias, cerrar con la tapa y el medidor y mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos y luego con la espátula, cerrar y mezclar otros 10 segundos siempre a velocidad 4.
Verter la masa en el molde engrasado, decorar con las almendras en láminas y hornear a 170°C durante unos 30 minutos, siempre haciendo la prueba del palillo. Fuera del horno, esperar que se temple y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.
Versión manual con batidoras eléctricas
Lavar, recortar, pelar y rallar las zanahorias o triturarlas y reservar.
Batir con las batidoras eléctricas los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que se vuelvan espumosos; añadir en hilo con las batidoras al mínimo la leche y el aceite, luego unir las harinas y la levadura y finalmente las zanahorias, mezclando para integrar bien los ingredientes. Luego proceder como arriba.
Conservación
Siendo una tarta esponjosa y húmeda, recomiendo mantenerla en la despensa por no más de 3 días sin cubrir. También se puede conservar en el frigorífico o cortar en rebanadas y congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina de avena por otra harina?
Sí, puedes sustituirla por harina integral, harina de espelta o harina de tipo 1. Ten en cuenta que cada harina absorbe los líquidos de manera diferente, así que puede que necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquidos.
¿Se puede sustituir el azúcar por un edulcorante natural?
Sí, puedes usar edulcorantes como el jarabe de agave, la miel o el eritritol. Recuerda, sin embargo, que podrían cambiar la textura y la cocción de la tarta: en ese caso reduce ligeramente los líquidos.
¿La tarta es adecuada también para niños?
Sí, es una tarta simple, con poco azúcar y ingredientes genuinos, perfecta también para la merienda de los más pequeños.
¿Puedo prepararla sin gluten?
Sí, basta con utilizar harina de avena certificada sin gluten. Como alternativa puedes usar harina de arroz o una mezcla para dulces sin gluten. Verifica siempre que todos los ingredientes estén certificados sin gluten.
¿La tarta es adecuada para personas intolerantes a la lactosa?
Sí, la receta no contiene lácteos: no hay mantequilla ni leche sino bebida vegetal, por lo que es naturalmente sin lactosa.
¿Puedo sustituir las almendras por otro tipo de frutos secos?
Sí, puedes usar nueces, avellanas, anacardos o incluso semillas de girasol si tienes alergias. Ten en cuenta que cambiará ligeramente el sabor.
