La tarta vertida cerezas y coco es el clásico dulce casero perfecto tanto para el desayuno como después del almuerzo.

Es verdad, las cerezas se han convertido en un lujo, cuestan bastante, sobre todo al inicio de la temporada; pero cuando las vi, no pude resistir la tentación de comprar 300 g y como no eran particularmente dulces (porque aún no ha llegado la calidad ferrovia típica de mi región, jugosa y dulce) pensé inmediatamente en hacer un dulce.

Ya había hecho antes la tarta vertida que consiste en cocinar la tarta en 2 tiempos: se cocina primero la mitad de la masa, luego se saca del horno, se rellena y se cubre con la otra mitad terminando la cocción.

Una técnica simpática que nos permite saltarnos un paso, es decir, cortar y rellenar la tarta una vez cocida.

Entonces, ¿qué hice? Rellené la tarta con una confitura de cerezas enriquecida con cerezas deshuesadas y para darle un toque un poco rústico preparé un crumble con coco rallado y el jugo de las cerezas .. pero esto lo descubriréis leyendo la receta.

Si queréis probar un dulce casero un poco diferente a lo habitual, probad la tarta vertida cerezas y coco (¡también podéis usar solo la confitura ehh! saldrá buenísima igualmente).

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TARTA VERTIDA CEREZAS Y COCO

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

190 g harina tipo 1 (o 00)
30 g coco rallado
4 huevos (medianos)
150 g azúcar
80 g aceite de arroz (o otro aceite suave)
100 g leche sin lactosa (también sirve normal o bebida vegetal)
16 g levadura en polvo para dulces
200 g confitura de cerezas light
150 g cerezas (sin hueso)
10 g azúcar granulado
jugo de limón (medio limón exprimido)
30 g coco rallado (con 30 g de jugo de las cerezas)

Herramientas

Molde de 20/22 cm de diámetro

Batidora eléctrica

Pasos

– Deshuesar las cerezas, cortarlas en trozos y reunirlas en un plato con el azúcar y el jugo de limón. Dejarlas macerar 10′ y mientras tanto preparar la masa.
– Batir con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa y clara. Luego añadir siempre con la batidora en movimiento a baja velocidad el aceite y la leche.
– Añadir las harinas y la levadura tamizada y mezclar delicadamente.
– Escurrir las cerezas y recoger el jugo en un cuenco; añadir el coco rallado; mezclar y reservar momentáneamente.
– Verter la mitad de la masa en el molde engrasado y enharinado y cocer durante unos 15′ en horno ya caliente a 180°C
– Sacar del horno la tarta (cuidado de no quemarse) y rellenar la superficie con la confitura de cerezas y las cerezas. Cubrir con el resto de la masa y decorar la superficie con el crumble de coco. Cocer por otros 20′ aproximadamente (hacer la prueba del palillo y si se oscurece la superficie, cubrir con un papel de aluminio y continuar la cocción). Dejar templar y luego desmoldar la tarta en el plato de servicio.