La tartar de tomates y manzana verde con pistachos y albahaca es la receta que esperabas para llevar a la mesa un entrante o un plato ligero, fresco y sin cocción, perfecto para el verano. Cuando las temperaturas suben, lo último que queremos es encender los fogones: por eso amo crear platos coloridos y equilibrados que se preparan en pocos minutos, con ingredientes de temporada y combinaciones nuevas.
Esta tartar vegetariana nace de una idea sencilla pero refinada: unir la dulzura del tomate maduro con la nota ácida y crujiente de la manzana verde, completando todo con el aroma de la albahaca fresca, las semillas de lino para un toque saludable y la granela de pistachos para realzar la textura.
El resultado es un plato elegante y equilibrado, ideal para quienes buscan soluciones ligeras pero sabrosas.
La he pensado como un plato versátil: puedes servirla en versión gourmet con el aro de emplatar, untarla en tortas de arroz con cremas vegetales o acompañarla con crujientes rústicos.
En cualquier forma, sigue siendo una excelente opción para un almuerzo rápido, un aperitivo apetitoso o un entrante original para cenas de verano.
Además, es naturalmente sin gluten, sin lácteos y vegana, por lo que también es adecuada para quienes siguen una alimentación más cuidadosa o tienen intolerancias.
Preparar la tartar de tomates y manzana verde con pistachos y albahaca es realmente fácil: bastan unos minutos y un puñado de ingredientes genuinos.
Y si no te gusta la combinación con la manzana verde, al final de la receta te sugiero muchas variantes útiles.
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Verano, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 tomates rama (o corazón de buey)
- 3/4 manzana verde
- 1 cucharadita semillas de lino
- 1 cucharada granela de pistachos
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- albahaca
- sal fina
- pimienta
Herramientas
- Aro de emplatar
Pasos
Lavar, secar y cortar en dados la manzana verde.
Colocar los dados de manzana en un recipiente y rociarlos con el zumo de medio limón; cubrir con film y dejar momentáneamente a un lado.
Escaldar los tomates durante 1 minuto, dejarlos templar, luego pelarlos y cortarlos en dados eliminando las semillas.
Añadir los dados de tomate a las manzanas; juntar la granela de pistachos.
Condimentar con las semillas de lino, la albahaca troceada con las manos, sal, pimienta y aceite; mezclar bien.
Para la presentación: colocar en un plato el aro de emplatar, llenar el hueco con la tartar, presionar ligeramente y luego con delicadeza retirar. Terminar cada tartar con hojas de albahaca, un poco de granela de pistachos, un hilo de aceite y servir.
Variantes y sugerencias
Con frutos secos diferentes: Prueba la granela de avellanas tostadas o almendras en láminas si no tienes pistachos.
Con una base salada: Unta la tartar en tortas de arroz o pan integral tostado. También excelente en discos de polenta a la parrilla.
En versión exótica: Añade una pizca de jengibre fresco rallado o un hilo de aceite de lima para dar una nota más pronunciada.
En estilo gourmet: Sirve en vasitos individuales con un toque de crema de almendras y algunos brotes frescos (ej. alfalfa o rábano).
Con un toque cremoso: Si quieres más «suavidad», puedes incorporar una cucharada de ricotta de almendras o una mousse salada de aguacate (si lo toleras).
Con un toque cremoso: Si quieres más «suavidad», puedes incorporar una cucharada de ricotta de almendras o una mousse salada de aguacate (si lo toleras).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, puedes preparar la tartar unas horas antes y conservarla en el frigorífico, bien cubierta. Sin embargo, te aconsejo añadir la granela de pistacho y las semillas solo al momento de servir, para mantenerlos crujientes.
¿Qué tipo de tomates usar para la tartar?
Los mejores son los carnosos y dulces, como el corazón de buey o el tomate rama bien maduro. Evita los tomates demasiado acuosos o verdes.
¿Puedo sustituir la manzana verde?
Si no tienes manzana verde, puedes usar una manzana roja ligeramente ácida (tipo Pink Lady), o un melocotón firme, para una variante más veraniega y afrutada. O tallos de apio sin hilos.
¿Es apta también para niños?
¡Absolutamente sí! Basta con picar bien todos los ingredientes y puedes omitir la pimienta o especias fuertes. También es excelente como relleno de pequeños bocadillos suaves.
