La tortilla de calabacín y tomates secos con albahaca es una receta sencilla y rápida, perfecta para preparar en cualquier momento, con pocos ingredientes siempre a disposición.
Es ideal para usar los huevos a punto de caducar o para servir un segundo plato genuino, colorido y lleno de sabor.
Los calabacines combinan perfectamente con el sabor salado de los tomates secos en aceite, mientras que la albahaca fresca aporta un aroma típicamente veraniego que hace esta tortilla aún más apetecible. La consistencia se mantiene suave y húmeda por dentro, pero se puede personalizar al gusto añadiendo pan rallado, quesos o especias.
Cortada en triángulos o en cuadrados, es perfecta para un almuerzo ligero, un aperitivo rústico o un entrante para compartir. Es excelente también a temperatura ambiente o para llevar fuera de casa, a la playa o al trabajo.
Se puede cocinar en sartén o al horno y se conserva durante un par de días sin perder sabor. Es una receta versátil, perfecta también para quienes siguen una dieta vegetariana o buscan soluciones prácticas y rápidas para el menú semanal.
Con pocos pasos puedes transformar ingredientes simples en una tortilla perfumada y sabrosa: la tortilla de calabacín y tomates secos con albahaca es una de esas recetas para anotar entre los grandes clásicos de verano.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 calabacines
- 5 tomates secos en aceite (bien escurridos y secados)
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- cebolla seca (o fresca)
Herramientas
- Corta verduras
- Sartén de 24
Pasos
Lavar, recortar y cortar en rodajas los calabacines.
Calentar en la sartén un hilo de aceite y dorar ligeramente la cebolla; añadir los calabacines, mezclar y luego tapar, y cocinar durante unos 10 minutos. Deben ablandarse pero seguir siendo verdes. Ajustar de sal poco antes de apagar y dejar enfriar retirando la sartén del fuego.
Romper los huevos en un bol grande, ajustar de sal y pimienta y batir bien con un tenedor.
Añadir los tomates secos cortados en trozos pequeños y las hojas de albahaca (lavadas y secadas), desmenuzadas.
Añadir al compuesto de huevos también los calabacines y calentar la sartén (no hace falta lavarla) con el aceite. Verter todo en la sartén bien aceitada y cocinar a fuego bajo con tapa durante 10-15 minutos.
Cuando los bordes se despeguen, darle la vuelta a la tortilla ayudándose con un plato y terminar la cocción por otros 5 minutos destapada.
Servir caliente o tibia, también cortada en cuadrados para un aperitivo rústico.
Variantes posibles
Añade aceitunas negras deshuesadas para un toque mediterráneo.
Incorpora un puñado de pan rallado en la mezcla para una tortilla más compacta o una cucharada de queso parmesano rallado por cada huevo. En este caso, cuidado con la sal.
Si prefieres una versión al horno: vierte la mezcla en una bandeja aceitada y hornea a 180°C durante 25 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservo la tortilla sobrante?
En el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Excelente también fría.
¿Puedo cocinarla en el horno?
Sí, en una bandeja aceitada a 180°C durante unos 25-30 minutos.
¿Se puede congelar?
Mejor que no: los huevos cocidos tienden a cambiar de consistencia. Es aconsejable consumirla fresca o al día siguiente.
¿Puedo omitir los tomates secos?
Sí, puedes sustituirlos con aceitunas negras.
