La tortilla de calabacín y tomates secos con albahaca es una receta sencilla y rápida, perfecta para preparar en cualquier momento, con pocos ingredientes siempre a disposición.
Es ideal para utilizar los huevos a punto de caducar o para llevar a la mesa un segundo plato genuino, colorido y lleno de sabor.
Los calabacines se combinan perfectamente con la salinidad de los tomates secos en aceite, mientras que la albahaca fresca aporta un aroma típicamente veraniego que hace que esta tortilla sea aún más apetecible. La consistencia queda suave y húmeda en el interior, pero se puede personalizar al gusto con la adición de pan rallado, quesos o especias.
Cortada en gajos o en cuadraditos, es perfecta para un almuerzo ligero, un aperitivo rústico o un entrante para compartir. Es excelente incluso a temperatura ambiente o para llevar fuera de casa, a la playa o al trabajo.
Se puede cocinar en sartén o al horno y se conserva un par de días sin perder sabor. Es una receta versátil, perfecta también para quienes siguen una dieta vegetariana o buscan soluciones prácticas y rápidas para el menú semanal.
Con pocos gestos puedes transformar ingredientes simples en una tortilla aromática y sabrosa: la tortilla de calabacín y tomates secos con albahaca es una de esas recetas para anotar entre los grandes clásicos veraniegos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 calabacines
- 5 tomates secos en aceite (bien escurridos y secados)
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- cebolla seca (o fresca)
Herramientas
- Cortador de verduras
- Sartén de 24
Pasos
Lavar, cortar los extremos y cortar los calabacines en rodajas.
Calentar un poco de aceite en la sartén y dorar ligeramente la cebolla; añadir los calabacines, mezclar y luego cerrar con la tapa y cocinar durante unos 10 minutos. Deben ablandarse pero permanecer verdes. Ajustar de sal poco antes de apagar y dejar enfriar la sartén alejándola del fuego.
Romper los huevos en un bol grande, ajustar de sal y pimienta y batir bien con un tenedor.
Añadir los tomates secos cortados en trozos pequeños y las hojas de albahaca (lavadas y secadas), troceadas.
Añadir al batido de huevos también los calabacines y calentar la sartén (no hace falta lavarla) con el aceite. Verter todo en la sartén bien aceitada y cocinar a fuego bajo con la tapa durante 10-15 minutos.
Cuando los bordes se despeguen, dar la vuelta a la tortilla ayudándose con un plato y terminar la cocción durante otros 5 minutos descubierta.
Servir caliente o tibia, incluso cortada en cuadraditos para un aperitivo rústico.
Variantes posibles
Añadir aceitunas negras deshuesadas para un toque mediterráneo.
Incorporar un puñado de pan rallado en la mezcla para una tortilla más compacta o 1 cucharada de queso parmesano rallado por cada huevo. En este caso, cuidado con la sal.
Si prefieres una versión al horno: vierte la mezcla en una bandeja aceitada y cocina a 180°C durante 25 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservo la tortilla sobrante?
En el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Excelente incluso fría.
¿Puedo cocinarla en el horno?
Sí, en una bandeja aceitada a 180°C durante unos 25-30 minutos.
¿Se puede congelar?
Mejor no: los huevos cocidos tienden a cambiar de consistencia. Es recomendable consumirla fresca o al día siguiente.
¿Puedo omitir los tomates secos?
Sí, puedes sustituirlos por aceitunas negras.
