Las trufas de almendra y coco, más conocidas como Raffaello, son deliciosos dulces que se preparan en poquísimos minutos con pocos ingredientes y sin cocción.
Inicialmente creadas por la empresa de confitería en el período estival para sustituir las pralinas tipo baci o rocher, tienen, en la creación original, un barquillo que encierra un corazón suave de coco y una almendra.
Algunos las encuentran ligeramente empalagosas; a mí personalmente siempre me han gustado porque adoro tanto el coco como las almendras, así que replicarlas fue realmente fácil.
Por lo tanto, los ingredientes necesarios para hacerlas son galletas wafer, almendras peladas, coco y chocolate blanco.
Luego hay quienes le añaden mascarpone, quienes yogur y quienes prefieren no poner nada.
Yo he puesto ricotta en lugar del mascarpone y no he añadido azúcares porque los wafer en su interior aportan la dulzura adecuada.
Dado que se hacen realmente en pocos minutos, las preparé hace unos días para la habitual cita en la oficina (sí, ¡ya es una cita semanal!) y ¡fueron literalmente devoradas!
Revisa la lista de los pocos ingredientes y prepara cuanto antes las trufas de almendra y coco y no las volverás a comprar en el comercio!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 21 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 82,24 (Kcal)
- Carbohidratos 8,72 (g) de los cuales azúcares 6,68 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Grasa 4,82 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 1,33 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 22,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 coco rallado (rapé)
- 100 g ricotta
- 100 g chocolate blanco
- 125 g wafer (de vainilla)
- 21 almendras peladas
- coco rallado (rapé) (al gusto)
Pasos
– Triturar finamente los wafer y derretir el chocolate blanco.
– Verter en un bol la ricotta y luego añadir el polvo de los wafer y el chocolate templado; mezclar y añadir también la harina de coco.
– Tomar una pequeña cantidad de masa, aplanar ligeramente y poner una almendra en el centro. Cerrar formando una bolita y luego rodarla en el coco rapé.
– Se conservan en la nevera.
