¡Una bandeja llena de velas de Navidad de pandoro siempre sorprende a los comensales cada vez que se lleva a la mesa! El efecto wow lo dan las llamitas de caramelo que asoman en las velitas de diferentes tamaños que encierran en su interior rebanadas de pandoro rellenas de crema ganache.
En cuanto al sabor, no hay duda alguna. Además porque se pueden rellenar de muchas maneras que os sugiero en las notas, así que el éxito está realmente asegurado.
Facilísimas y rápidas de hacer, son perfectas incluso si tenemos pandoro (o panettone clásico) por usar.
¡Seguidme en el paso a paso fotográfico y llevad a la mesa una magnífica bandeja de velas de Navidad de pandoro; vuestros invitados lo apreciarán mucho!
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Bavaroise de panettone

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Navidad, Nochevieja

984,93 Kcal

calorías por ración

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Energía 984,93 (Kcal)
Carbohidratos 86,16 (g) de los cuales azúcares 61,54 (g)
Proteínas 15,89 (g)
Grasa 65,02 (g) de los cuales saturados 30,71 (g)de los cuales insaturados 13,22 (g)
Fibras 8,11 (g)
Sodio 258,72 (mg)

Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

400 g pandoro (3 rebanadas medianas)
250 g chocolate con leche
250 g nata para montar, 35% de lípidos
250 g chocolate negro
100 g chocolate blanco
100 g azúcar

Herramientas

Cortador de pasta

Pasos

– Llevar al límite de ebullición la nata y mientras tanto picar con cuchillo el chocolate con leche, colocándolo en un bol de vidrio. Verter parte de la nata sobre el chocolate; esperar unos instantes y mezclar del centro hacia el exterior con un batidor de mano. Incorporar la nata restante y mezclar todo.
– Cubrir con film en contacto y pasar al frigorífico a enfriar.
Cortar del pandoro 3 rebanadas de aproximadamente un centímetro y luego cortar los discos con cortadores de galletas de diferentes diámetros para formar torres. Derretir los 2 tipos de chocolate al baño maría o en el microondas.
Ensartar las torres con espetones de madera largos.
Sumergir las torres en el chocolate negro. Esperar a que el chocolate se solidifique y luego glasear la superficie de las velas dejando caer un poco de chocolate blanco en los bordes para simular la cera.
Derretir el azúcar en un cazo de borde grueso sin tocarlo. Cuando se haya derretido completamente y haya adquirido un color ámbar, dejar caer algunas gotas sobre una hoja de papel de horno y darle forma de llamita. Colocar un palillo en el centro y esperar a que solidifique.
– Decorar cada velita con una llamita de caramelo justo antes de servirlas. (el caramelo no se guarda en el frigorífico porque la humedad lo arruina)