Las zeppole de cacao cocidas al horno son la alternativa oscura para regalar y sorprender a los padres golosos.
Todos sabemos que tradicionalmente las zeppole en ocasión de la fiesta dedicada a los padres se fríen o se hornean y se rellenan con deliciosa crema pastelera y guindas; pero dado que también es bonito cambiar y proponer alternativas, este año he dedicado a los padres y al mío, que adoraba estos dulces, la versión de cacao.
La crema que las acompaña puede ser tanto a base de ricotta, que es la que he elegido, como la tradicional, pero también nata y crema para untar.
No se asusten si la masa parece difícil de trabajar en la primera fase porque el cacao tiende a desatarse; luego, al añadir los huevos, todo se estabiliza.
Entonces, ¿quieres probar las zeppole de cacao?
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 352,92 (Kcal)
- Carbohidratos 26,89 (g) de los cuales azúcares 6,83 (g)
- Proteínas 10,16 (g)
- Grasa 23,74 (g) de los cuales saturados 6,36 (g)de los cuales insaturados 3,52 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sodio 61,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g agua
- 115 g harina 00
- 10 g cacao amargo en polvo
- 25 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 pizca azúcar
- 150 g ricotta
- 150 g nata fresca para montar
- 2 cucharaditas azúcar glas
- 50 g gotas de chocolate
- canela en polvo (opcional)
Pasos
Usa mantequilla blanda
– En un bol, mezclar los polvos tamizados, añadir la cucharadita de azúcar y dejar de lado momentáneamente.
– Verter el agua en una cacerola de fondo grueso, agregar la mantequilla y esperar a que se derrita. Tan pronto como la mantequilla empiece a chisporrotear, retirar la cacerola del fuego y verter la harina de golpe y mezclar con el batidor. Volver a poner la cacerola en el fuego continuando a mezclar.
En la masa sin cacao, la combinación de agua, harina y mantequilla normalmente forma una bola, mientras que con el cacao a menudo no sucede, ¡pero es normal!
– Transferir la masa a un bol y esperar a que se temple ligeramente, luego comenzar a añadir los huevos uno a uno (esperar que el primero esté completamente incorporado antes de proceder con el segundo) y mezclar hasta obtener una pasta sin grumos, con la consistencia de una crema pastelera densa.
– Transferir la masa al manga pastelera con boquilla de estrella y exprimir dos círculos superpuestos de aproximadamente 4 cm de diámetro sobre la alfombrilla microperforada o sobre la bandeja para hornear ligeramente untada (no papel de horno que inhibe el desarrollo en altura de la masa en cocción)
– Encender el horno a 240/245°C
– Cocer las zeppole durante 15′ a 245°C, luego bajar la T. a 220°C y hornear durante 10′ y los últimos 10′ a 200°C con el horno entreabierto. Dejarlas secar en el horno hasta que se enfríen.
– Mezclar en un bol los ingredientes para la crema de ricotta, pasar la crema al manga pastelera, cortar las zeppole por la mitad y rellenarlas.
Variaciones:
Puedes también rellenar las zeppole con crema pastelera y guindas o con nata y Nutella
Puedes también rellenar las zeppole con crema pastelera y guindas o con nata y Nutella
