Las aceitunas fritas son una receta que no puede ser más apetecible. Las aceitunas, por sí mismas, son peores que las cerezas: una tira de la otra, y, se lo aseguro, ¡hechas así lo son todavía más! Las pensé para el aperitivo o entrante de Pascua y/o Lunes de Pascua, se preparan en poquísimos minutos y con pocos y sencillos ingredientes, y os garantizo que desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos; ¡son lo más! Doradas, crujientes y deliciosísimas, las aceitunas fritas volarán literalmente; para una versión ya ligera también podéis cocinarlas en horno o en freidora de aire, pero fritas son fritas 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 150Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g aceitunas deshuesadas (peso escurrido)
- 100 g pan rallado
- 100 g harina de maíz
- 75 g harina 00
- 3 huevos
- al gusto sal
- al gusto aceite de semillas (para freír)
Pasos
Las aceitunas fritas son super fáciles y rapidísimas de preparar; primero escurre bien las aceitunas y pásalas por la harina, cubriéndolas de manera homogénea.
Añade los huevos batidos y mezcla todo; luego pasa las aceitunas, pocas a la vez, por el pan rallado mezclado con la harina de maíz. Te aconsejo hacer este último paso poniendo el empanado en 2/3 veces, así no se ensuciará demasiado. No te preocupes si las aceitunas no quedan perfectamente lisas; cuanto más «rústicas» sean, más sabrosas y crujientes estarán.
Una vez empanadas, fríe las aceitunas, poco a poco, en aceite de semillas bien caliente y a fuego medio-alto, hasta que estén doradas; tardarán unos 3/4 minutos de cocción.
Escurre las aceitunas fritas sobre papel absorbente, anade una pizca de sal y sírvelas.
Consejos:
Las aceitunas fritas se conservan a temperatura ambiente unas horas o en la nevera un par de días. También podéis prepararlas con antelación el día anterior. Se pueden congelar tanto crudas como cocinadas. Si las congeláis crudas, fríelas directamente desde congeladas; si las guardáis ya cocinadas en el congelador, dejadlas descongelar y luego caliéntalas en el horno o en la freidora de aire para que vuelvan a quedar como recién hechas. También podéis cocinarlas en horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos, o en freidora de aire a 190 grados durante 10/12 minutos, poniendo siempre un hilo de aceite por encima antes de hornearlas.
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