Las albóndigas al limón son unas cremosas, aromáticas y suavísimas bolitas de carne sin patatas cocidas en sartén, acompañadas de una salsa deliciosa. Tenía un poco de carne picada para cocinar y enseguida me apeteció hacer albóndigas, usé algunos limones frescos de mi árbol para aromatizarlas y obtener también una salsita cremosa con la cual servirlas. ¡Le gustaron a toda la familia! Las albóndigas al limón son tiernísimas, con una mezcla perfecta para hacer las albóndigas suaves, un perfecto segundo plato de carne que se prepara en pocos minutos y con pocos y sencillos ingredientes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne picada
- 100 g pan duro
- 50 g leche
- 50 g parmesano
- 2 dientes ajo
- 2 ramitas romero
- 1 ramita perejil
- 1 limón (grande)
- 1 huevo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
Las albóndigas al limón son muy sencillas y rápidas de preparar, primero pon en un bol la carne picada, el parmesano rallado, el pan duro desmenuzado, la leche, el huevo, el ajo y el perejil picados, sal, pimienta, ralladura de limón y amasa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Toma un poco de la mezcla con las manos, forma bolitas, aplánalas ligeramente y enharínalas.
Pon un poco de aceite en una sartén, lo suficiente para cubrir toda la base, y sofríe el romero y el diente de ajo. Retira el ajo y el romero y cocina las albóndigas durante 4/5 minutos por cada lado, deben dorarse ligeramente.
Cuando estén bien doradas, añade el zumo de limón, una ramita de romero y un diente de ajo (puedes usar los que utilizaste antes para el sofrito) y deja cocinar las albóndigas al limón, con tapa, durante 5 minutos a fuego medio-bajo, dales la vuelta y sigue cocinando otros 5 minutos.
Sirve las albóndigas al limón acompañándolas con su salsa de cocción.
Consejos:
Las albóndigas al limón se conservan en el frigorífico durante un par de días. En lugar de pan, puedes usar pan de molde o pan rallado. Para una versión más ligera, puedes cocinar las albóndigas en el horno o en una freidora de aire (a 180 grados durante 15/12 minutos) y luego pasarlas en sartén para cocinarlas con el zumo de limón.
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