Los besos de patata duquesa con relleno de crema de atún son una receta ingeniosa y rapidísima, un aperitivo perfecto también para las fiestas de Navidad, Nochebuena, Cena de Fin de Año y Año Nuevo. Cuando celebramos la Navidad en casa de la abuela, las patatas duquesa nunca faltan y, esta vez, quise reinterpretar la receta original, creando una versión salada de los besos de dama. Los besos de patata son deliciosos y con un relleno cremoso de atún y queso, si queréis también podéis hacer rellenos variados, de sabores mixtos (sustituyendo el atún por salmón ahumado, aceitunas u otro a vuestro gusto), tenéis que probarlos absolutamente porque además de ser muy bonitos son súper sabrosos y deliciosos, ideales también para un aperitivo, ¡buenísimos también fríos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 750 g patatas (ya peladas)
- 75 g queso parmesano
- 75 g mantequilla
- 3 yemas
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. nuez moscada
- 125 g queso fresco para untar
- 50 g atún en aceite (peso escurrido)
- c.s. pimienta negra
- c.s. cebollino
Pasos
Los besos de patata son muy simples y rapidísimos de preparar, primero pelad las patatas, cortadlas en trozos y ponedlas en una olla con agua fría, llevad a ebullición y dejad cocer durante unos diez minutos, haced la prueba con un tenedor para comprobar la cocción.
Escurrid bien las patatas, ponedlas en un bol y machacadlas con un tenedor. Añadid la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, las yemas, el parmesano rallado, sal, pimienta negra, nuez moscada y mezclad bien todos los ingredientes, trasladad la mezcla a una manga pastelera con boquilla dentada.
En una bandeja antiadherente (o forrada con papel de horno), haced pequeños montoncitos de patata, igual que cuando se hacen las patatas duquesa (en este caso, sin embargo, más anchos que altos).
Coced los montoncitos de patata en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, deben dorarse. Mientras tanto, preparad el relleno: en un bol poned el queso para untar, el atún escurrido, pimienta negra, cebollino y mezclad todo.
Rellenad un montoncito de patata con un poco de crema de atún y cerradlo con otro montoncito, proceded de esta manera para hacer todos los besos de patata. Yo puse el relleno en una manga pastelera para hacer un trabajo más limpio, pero también podéis usar una cucharilla o un cuchillo.
Los besos de patata están listos para ser servidos.
Consejos:
Los besos de patata se conservan a temperatura ambiente durante algunas horas o en la nevera un par de días. Si queréis prepararlos con antelación, podéis hacerlos y guardarlos en la nevera, o bien, si no los queréis servir fríos, haced las patatas duquesa y la crema el día anterior, luego calentad las patatas y rellenad los besos poco antes de servirlos.
Otras recetas de aperitivos de Navidad AQUÍ
Otras recetas de besos AQUÍ
