La brioche con mermelada y pasas es un dulce fermentado sin mantequilla súper esponjoso, muy aromático y con un relleno delicioso y cremoso. Tenía ganas de preparar un dulce muy suave para el desayuno, tenía un poco de pasas y mermelada de albaricoque para gastar e hice una especie de trenza de pan brioche que es una nube y que permanece suave durante días. La brioche con mermelada y pasas es sin amasado porque para amasarla no necesitas la amasadora ni la batidora y no te ensucias ni las manos, debes usar simplemente un tenedor para mezclar todos los ingredientes. Además, además de ser sin amasado, la brioche con mermelada y pasas es también sin mantequilla, no tienes excusas para no probarla 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: una brioche grande o dos pequeñas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 300 g mermelada
- 150 g leche
- 100 g azúcar
- 75 g aceite de semillas
- 75 g pasas
- 8 g levadura fresca
- 2 huevos
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
Pasos
La brioche con mermelada y pasas es muy sencilla de preparar, primero pon en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la levadura desmenuzada en un poco de leche tomada del total, la leche, la cáscara rallada de naranja y limón y mezcla bien, usando un tenedor.
Añade el aceite de semillas, una pizca de sal y mezcla bien todos los ingredientes, siempre con el tenedor, la masa debe ser homogénea y bastante suave.
Cubre con un paño limpio y deja que la masa fermente al menos un par de horas, deberá duplicar su volumen.
Pon las pasas a remojar en agua fría. Pasado el tiempo de fermentación, extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, forma un rectángulo de aproximadamente medio cm de grosor si quieres hacer una brioche grande o haz dos, si prefieres hacer dos panes brioche más pequeños.
Unta la mermelada por toda la superficie, añade las pasas bien escurridas y enrolla el pan brioche, cerrando bien los extremos.
Dale a la brioche la forma que prefieras (yo la doblé por la mitad e hice una trenza con los extremos) y colócala en un molde aceitado (o enmantecado) y enharinado, pinta la superficie con un poco de leche y deja que fermente otra hora más.
Cocina la brioche con mermelada y pasas en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, haz la prueba del palillo para verificar la cocción, decórala con una pizca de azúcar glas.
Notas:
La brioche con mermelada y pasas se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o sustituirlas por frutas secas o deshidratadas al gusto. Obviamente, los tiempos de fermentación son siempre indicativos, dependen también de la temperatura ambiente, por lo que, si en dos horas no ha crecido lo suficiente, prolonga los tiempos, la masa siempre deberá duplicar su volumen.
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