La brioche sin amasado es un dulce leudado sin mantequilla muy astuto, súper suave y perfumado. Hace un tiempo había preparado la brioche con mermelada y pasas que es muy similar y quería proponeros este dulce en una versión más sencilla, con chips de chocolate negro (aprovechando para hacerla de nuevo, visto lo buena que está :D). La brioche sin amasado se llama así porque, para amasarla, no se necesita batidora, mezcladora, ni amasadora, os bastará un simple tenedor y ni siquiera os mancharéis las manos, es una nube de bondad, podéis también rellenarla con el relleno que prefiráis o dejarla simple para luego disfrutarla como más os guste !
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 20×12 cm aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 100 g leche
- 75 g azúcar
- 75 g chips de chocolate
- 35 g aceite de semillas
- 5 g levadura fresca
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- c.s. vainilla
- c.s. azúcar glas
Pasos
La brioche sin amasado con chips de chocolate negro es muy sencilla y rápida de preparar, primero poned en un bol la harina, el azúcar, la leche tibia, la levadura disuelta en un poquito de leche tomada del total, el huevo, la vainilla y mezclad rápidamente con un tenedor, debéis obtener una mezcla bastante homogénea.
Añadid el aceite de semillas, una pizca de sal y mezclad siempre con el tenedor, compactad bien y formad un buen bloque, dejadlo leudar en el bol durante al menos 3 horas, debe duplicar su volumen.
Transferid la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y formad un rectángulo de aproximadamente un cm de grosor, poned encima los chips de chocolate negro y distribuidlos de manera homogénea.
Formad entonces un rollo y cortadlo en 6 partes iguales. Colocad los trozos en un molde para plumcake aceitado (o enmantecado) y enharinado (o no pongáis nada si es de silicona) y dejad leudar la brioche sin amasado por otra hora.
Pasado el tiempo de leudado, cocinad la brioche sin amasado en horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos, debe resultar dorada, haced la prueba del palillo para verificar la cocción.
Terminada la cocción, desmoldad la brioche sin amasado con chips de chocolate negro y decoradla con una espolvoreada de azúcar glas.
Notas:
La brioche sin amasado con chips de chocolate negro se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días. Si no os gustan los chips de chocolate, podéis sustituirlos por pasas, o añadir, antes de la cocción, Nutella, mermelada, crema pastelera, crema de pistacho u otro al gusto. El tiempo de leudado, obviamente, depende siempre de varios factores (temperatura, ingredientes usados para la masa, lugar etc.) y es indicativo, la masa debe siempre duplicar su volumen.
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