Las brochetas de gambas al pistacho gratinadas al horno son un segundo plato de pescado fácil, rápido y delicioso. Tenía unas gambas grandes y pensé en preparar una buena receta perfecta para las fiestas de Navidad, así que las pelé, las empané con un empanado sabroso con costra de pistachos triturados y cocinado en el horno. ¡Pero qué ricas estaban! Las brochetas de gambas al pistacho son tiernas por dentro y crujientes por fuera, puedes hacerlas tanto con gambas frescas como congeladas, son ideales como segundo plato de mar para la cena de Nochebuena o para el almuerzo de Año Nuevo, pero van genial también como entrante, acompañadas quizás de un poco de salsa cocktail, ¡desaparecerán enseguida!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 brochetas de gambas al pistacho
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 75 g pan rallado
- 50 g pistachos
- 16 gambas grandes
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- 1 limón
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Las brochetas de gambas al pistacho gratinadas al horno son muy sencillas y rápidas de preparar, para esta receta puedes usar tanto gambas frescas como congeladas, si eliges estas últimas, descongélalas completamente antes de cocinarlas.
Limpia bien las gambas, elimina la cabeza, la cola, el caparazón y el intestino (el hilo oscuro que encuentras en el lomo, retíralo con un palillo).
Pon las gambas limpias en un bol y condiméntalas con sal, pimienta negra, ralladura y zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y mezcla.
Condimenta el pan rallado con los pistachos, el ajo, el perejil picado y mezcla.
Haz un corte en el lomo de las gambas con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar demasiado y pásalas por el empanado, ensártalas luego en un palillo, doblándolas suavemente, yo puse 4 en cada brocheta.
Después de hacerlas todas, pasa las brochetas de gambas al pistacho por el empanado restante y colócalas en una bandeja, vierte un hilo de aceite por encima y cocínalas en horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
Notas:
Las brochetas de gambas al pistacho se conservan a temperatura ambiente durante un par de días. También puedes prepararlas el día anterior (solo si las gambas son frescas) y cocinarlas justo antes de servirlas. Si no quieres usar pistacho, sustitúyelo por pan rallado.
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