Los buñuelos de garbanzos son una receta vegetariana fácil, rapidísima y súper buena. Quería preparar unas croquetas para la cena, tenía un poco de garbanzos en conserva y, así, en solo 10 minutos y con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa, realicé este plato que ¡fue todo un éxito! Yo los freí en sartén, pero podéis cocinar estos deliciosos buñuelos de garbanzos también en el horno o en freidora de aire, son suaves por dentro y crujientes por fuera, aromáticos y apetitosos, perfectos también como aperitivo, realizados también en versión sin gluten para los intolerantes al gluten. Los acompañé con una deliciosa salsita de yogur hecha en casa, ¡así están realmente irresistibles!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freír, Horno, Freír en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 460 g garbanzos cocidos (2 latas, peso escurrido)
- 50 g harina de garbanzos
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 pizca bicarbonato
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. pimentón
- c.s. aceite de semillas (o de oliva para freír)
Pasos
Los buñuelos de garbanzos son muy simples y rapidísimos de preparar, primero escurre los garbanzos en conserva, enjuágalos bien, sécalos, ponlos en un bol y tritúralos con un prensador de patatas.
Añade ajo, cebolla y perejil picados, el huevo, el queso parmesano rallado, la harina de garbanzos, sal, bicarbonato, pimienta negra, pimentón y mezcla bien todos los ingredientes, debes obtener una mezcla suave y homogénea.
Coge un poco de masa, forma bolitas y aplánalas en la palma de la mano, así realiza todos los buñuelos de garbanzos.
Cocina los buñuelos de garbanzos en aceite de semillas (o de oliva) bien caliente, hasta dorar, manten el fuego medio bajo y dales la vuelta a media cocción, se cocinarán en unos 4/5 minutos por lado.
Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos, te recomiendo acompañarlos con una salsa de yogur fresca y ligera, mejor si es hecha en casa (¿cómo prepararla? Mezcla un yogur no azucarado, un chorrito de aceite, una cucharada de jugo de limón, cebollino, sal, pimienta y un diente de ajo picado) 🙂
Consejos:
Los buñuelos de garbanzos se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en el frigorífico por 2/3 días. En lugar de la harina de garbanzos, puedes usar la clásica 00, elegí la de garbanzos para hacer las albóndigas aún más sabrosas y sin gluten. Puedes cocerlas también en horno precalentado a 180 grados durante unos veinte minutos o en freidora de aire a 180 por 15 minutos, poniendo un chorrito de aceite encima, antes de meterlas en el horno.
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