Los canelones con achicoria y champiñones son un primer plato de pasta rellena, rico o súper delicioso. Adoro la combinación de achicoria y champiñones, así que pensé en preparar una receta deliciosa, perfecta tanto para un almuerzo simple como para el de los domingos, las fiestas, Navidad o Año Nuevo. Los canelones con achicoria y champiñones tienen un relleno delicioso de verduras, ricotta y gorgonzola, con una bechamel especial, a la que he añadido también los champiñones y la achicoria triturados, ¡para una verdadera explosión de sabor! Además, te doy un truco para rellenar los canelones en un momento, sin ensuciar ni perder tiempo. Los canelones con achicoria y champiñones también se pueden preparar con antelación y cocinar al día siguiente o congelar, ¡son súper prácticos y demasiado buenos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ricotta
- 250 g canelones
- 250 g champiñones
- 150 g achicoria
- 150 g gorgonzola
- 75 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l bechamel
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. nuez moscada
Pasos
Los canelones con achicoria y champiñones son súper fáciles y rapidísimos de preparar, lo primero que hay que hacer es verter el aceite en la sartén y dorar el diente de ajo picado, añadir los champiñones cortados en trocitos, salarlos y dejarlos dorar durante 3-4 minutos, añadir la achicoria, ajustar de sal y dejar que coja sabor durante otros 2 minutos, reservar 3 cucharadas de condimento.
En un bol, poner la ricotta, el queso parmesano rallado, la sal, pimienta negra, nuez moscada, gorgonzola y mezclar, añadir los champiñones y la achicoria salteados en la sartén, con todo su líquido, mezclar bien todos los ingredientes y transferir el relleno a una manga pastelera sin boquilla o con una boquilla redonda bastante grande.
Rellenar todos los canelones con el relleno recién preparado, introduciendo el relleno en la manga pastelera, esta operación será muy sencilla y rapidísima, alternativamente, usar una cucharita.
Preparar la bechamel y condimentarla con sal, pimienta negra, nuez moscada, queso parmesano rallado y añadir también los champiñones y la achicoria reservados, triturar todo con una batidora de inmersión (o un procesador si no lo tienes), obtendrás así una bechamel exquisita que resultará ligeramente líquida, pero estará perfecta así.
Untar la base de una fuente con una capa de bechamel, colocar encima todos los canelones y cubrirlos con la bechamel restante, terminarlos con una buena capa de queso parmesano y cocinar los canelones con achicoria y champiñones en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, pincharlos con un tenedor para verificar la cocción.
Notas:
Los canelones con achicoria y champiñones se conservan a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. También se pueden congelar, tanto crudos como cocidos, descongelarlos completamente antes de cocerlos o calentarlos. Para una versión aún más deliciosa, puedes añadir speck o panceta (dorada) al condimento. Si no te gusta el gorgonzola, utiliza otro queso cremoso de tu elección como taleggio, brie, robiola, crescenza o stracchino.
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