La carbonara sin huevos o falsa pasta a la carbonara es un primer plato sencillo, rápido y buenísimo, una versión sin huevos de uno de los platos italianos más amados y conocidos. Con esta receta no quiero tocar en absoluto la receta original y tradicional (que encontráis AQUÍ), sino que quiero simplemente dar una alternativa a quien quisiera comer la carbonara pero no puede comer huevos porque es intolerante o quizá está embarazada, por lo tanto, no puede consumir huevos crudos o poco cocidos. La carbonara sin huevos es súper sabrosa y cremosísima, el condimento es muy similar a la receta clásica, solo he sustituido los huevos con ricotta y añadido azafrán para darle un buen color, se prepara mientras la pasta cuece y os garantizo que es espectacular, cuando estaba embarazada la preparaba a menudo, incluso en una versión un poco más ligera sustituyendo la panceta con speck o jamón curado, ¡probadla y ya me diréis, es realmente exquisita!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pasta
- 300 g ricotta
- 150 g panceta
- 50 g pecorino romano
- 2 sobres azafrán
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La carbonara sin huevos falsa es muy sencilla y rapidísima de preparar, primero cortad la panceta en tiras de aproximadamente un cm y doradla en la sartén, a fuego alto, durante unos minutos, debe dorarse bien, luego apartadla y conservad también la grasa que se habrá derretido.
En un vaso mezclador poned la ricotta, el pecorino rallado, el azafrán disuelto en un poco de agua de cocción de la pasta, la grasa de la panceta, un poco de pimienta negra y triturad todo con una batidora de inmersión, de modo que obtengáis una crema lisa y homogénea.
Coced la pasta, escurridla al dente, y ponedla en la sartén donde dorasteis la panceta, añadid la falsa carbocrema, un poco de panceta dorada y mezclad bien todos los ingredientes, fuera del fuego.
Servid la carbonara sin huevos falsa, añadiendo encima la panceta dorada que sobró.
Consejos:
Para la carbonara sin huevos he usado una ricotta de vaca, más delicada que la de oveja, que sin embargo, si os gustan los sabores más fuertes, va perfectamente igual. Podéis sustituirla por robiola o con el clásico queso untable. Para una versión sin lactosa, usad una ricotta o un queso similar, sin lactosa, por supuesto.
Otras recetas de primeros platos con ricotta AQUÍ
