Las chapatas sin amasado son unos panecillos deliciosos, aromáticos, suaves y crujientes al mismo tiempo. Quería preparar pan para rellenar en la cena e hice estas chapatas perfectas para enriquecer con el relleno que prefieras porque, al ser bajas, tienen poca miga. En poco tiempo y con pocos y sencillos ingredientes, estas chapatas son ingeniosas, la masa se prepara en 5 minutos usando un simple tenedor, no tendrás que ensuciarte ni las manos (¡precisamente por eso escribí sin amasado)! Estos panecillos se conservan por varios días, permaneciendo siempre tiernos, ¡prueba una vez estas chapatas y las repetirás una y otra vez!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g agua
- 350 g harina 0
- 150 g sémola de trigo duro
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 5 g levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- c.s. sémola de trigo duro
Pasos
Las chapatas son muy simples y rápidas de preparar, primero pon en un bol la harina 0, la sémola, el azúcar, la levadura desmenuzada, el agua tibia y mezcla rápidamente usando un tenedor. Después de unos segundos añade la sal y continúa mezclando, la masa, en cualquier caso, no debe ser muy homogénea.
Añade el aceite y mezcla con una espátula, apenas la masa se desprenda del bol, cúbrela con un paño y deja que suba durante un par de horas en un lugar cálido. Yo la dejo en el horno apagado con la luz encendida.
Pasado el tiempo de fermentación, mueve la masa a una superficie espolvoreada con sémola, pon un poco de sémola encima y forma un rectángulo de poco más de un centímetro de grosor.
Corta el rectángulo en 4 partes verticalmente y en 3 horizontalmente, obteniendo así 12 piezas. Coloca las chapatas en una bandeja y déjalas leudar por otra hora.
Hornea las chapatas en horno precalentado a 230 grados durante 20/25 minutos, deben quedar doradas.
Consejos:
Las chapatas se conservan a temperatura ambiente, en una bolsa hermética, durante 4/5 días. No te recomiendo usar harina 00, no es lo suficientemente fuerte. Puedes aumentar o disminuir la levadura según el tiempo de fermentación. Si usas levadura seca, pon 2 g.
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