La crema de patatas moradas es una crema sencilla pero rica en sabor y color. Me encantan las cremas y esta se ha convertido en una de mis favoritas absolutas, se prepara en pocos minutos y gustará a grandes y pequeños. Las patatas moradas aportan a esta sopa, además de un hermoso color, un sabor único. Yo he usado las patatas moradas Ruggiero, ideales para ñoquis, puré y preparaciones originales e impactantes, aromáticas y sabrosas. También he añadido un poco de yogur griego natural para un contraste caliente/frío que os conquistará al primer bocado y unos picatostes de pan crujiente, hechos en casa. ¡Debéis probar esta crema de patatas moradas, es realmente deliciosa!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3 porciones
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas moradas Ruggiero ideales para platos gourmet
- 400 g leche (o caldo de verduras)
- 100 g yogur griego (para decorar)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (pequeña)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 100 g pan duro
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
Pasos
La crema de patatas moradas es muy sencilla y rápida de preparar, primero pelad las patatas moradas Ruggiero, enjuagadlas y cortadlas en trozos grandes.
Picad la cebolla y ponedla en una cacerola junto con el aceite de oliva virgen extra, dejadla dorarse y añadid las patatas en trozos, dejadlas sofreír durante unos segundos.
Verted la leche (o caldo de verduras si preferís), un poco de sal (o un cubito de caldo vegetal, yo puse una cucharadita de mi caldo casero), pimienta negra y dejad cocinar, a fuego lento y con tapa, durante unos 20 minutos. Haced la prueba de cocción pinchando las patatas con un tenedor.
Mientras tanto, preparad los picatostes de pan: cortad el pan en cubos, condimetedlos con aceite, sal, pimienta, orégano y cocedlos en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos o en freidora de aire a 180 grados durante 6 minutos.
Tan pronto como las patatas estén cocidas, triturad todo y servid la crema de patatas moradas, añadiendo en la superficie un poco de yogur griego natural (no azucarado) y algunos picatostes de pan.
Notas:
La crema de patatas moradas se conserva en el frigorífico durante un par de días. Si no tenéis yogur griego, también sirve el natural, no azucarado.
