Los croissants con pepitas de chocolate son unos bollos leudados aromáticos, súper esponjosos, llenos de pepitas de chocolate y con la costrita crujiente, muy fáciles y rápidos de preparar y sin hojaldre. Y ni siquiera necesitarás amasadora, batidora planetaria u otros robots de cocina: mezcla todo con un simple tenedor. Quería preparar unas brioches para el desayuno y al final pensé en hacer estos deliciosos y muy tiernos croissants con pepitas de chocolate ¡y desaparecieron en un plis! Incluso congelé un par y tengo que decir que, una vez descongelados, estaban como recién hechos. Estos croissants con pepitas de chocolate están buenísimos solos y perfectos para rellenar con el filling que prefieras como Nutella, crema de pistacho, mermelada o crema pastelera, ¡una auténtica delicia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 225 g leche
- 125 g pepitas de chocolate
- 75 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 15 g levadura fresca de panadero
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- una yema y un chorrito de leche para pincelar
- al gusto vainilla
Pasos
Los croissants con pepitas de chocolate son muy fáciles de preparar: primero pon en un bol la harina, el azúcar, la levadura fresca deshecha en un poco de leche tibia (tomada del total), la leche restante, el huevo, la vainilla y mezcla rápidamente con un tenedor.
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y deja que se integre.
Trabaja la masa sobre la superficie, forma una buena bola, colócala en un bol, cubre con film y deja reposar 30 minutos.
Ahora incorpora las pepitas de chocolate y mézclalas con la masa; déjala levar un par de horas.
Extiende la masa formando un rectángulo alargado (o un círculo, si prefieres) y corta triángulos (yo hice 8).
Estira cada triángulo tirando de la punta y enróllalo formando un croissant. Haz lo mismo con todos los croissants con pepitas de chocolate y deja que leven 30 minutos.
Pincela los croissants con la yema batida con un chorrito de leche y hornéalos en horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos, deben quedar dorados.
Los croissants con pepitas de chocolate ya están listos; están riquísimos solos y perfectos para rellenar con el relleno que prefieras.
Consejos:
Los croissants con pepitas de chocolate se conservan a temperatura ambiente durante 3/4 días. También puedes congelarlos; déjalos descongelar y caliéntalos en el horno o en la freidora de aire unos minutos para que vuelvan a estar como recién hechos. En lugar de la harina 0 puedes usar harina Manitoba; no recomiendo la 00 (a menos que tenga más de 14 g de proteína), no es una harina adecuada para masas leudadas.
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