Los croissants rápidos de hojaldre son unos dulces levados caseros suaves, deliciosos y aromáticos. Me encantan los croissants y me gusta prepararlos para el desayuno del fin de semana, esta vez, quise hacer un experimento, utilizando un falso hojaldre rápido (método de las hojuelas), haciendo unos discos para superponer, sazonar con azúcar y mantequilla fría rallada. ¿El resultado? Unos croissants suaves y sabrosos para rellenar como prefieras, puedes poner el relleno tanto antes como después de la cocción (te recomiendo después porque se conservan mejor y puedes elegir el sabor que más se te antoje en ese momento) y también puedes congelarlos para tenerlos siempre listos para disfrutar 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 croissants rápidos de hojaldre
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 75 g agua
- 75 g leche
- 75 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 5 g sal
- 3 g levadura de cerveza deshidratada
- 2 huevos
- 100 g de mantequilla + azúcar al gusto para hojaldrar
● Los croissants rápidos de hojaldre son muy simples y rápidos de preparar, primero pon en un bol la leche tibia, el azúcar, la levadura y mezcla con un tenedor, deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
● Añade la harina 00, la manitoba, los huevos y mezcla bien todos los ingredientes, añade la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, la sal y forma un panecillo suave y compacto, puedes amasarlo a mano como hice yo o usar una amasadora.
● Pon la masa en un bol y déjala reposar durante dos horas. Pasado el tiempo, coloca el panecillo en una superficie ligeramente enharinada, trabájalo rápidamente y divídelo en 10 partes formando bolas.
● Extiende cada bola para formar un círculo de aproximadamente 2-3 mm de grosor, no será muy grande, tendrá un diámetro de unos 15-16 cm.
● Toma un disco de masa, añade un poco de azúcar y mantequilla fría rallada con un rallador de agujeros grandes y cubre con otro círculo.
● Procede de esta manera hasta agotar los ingredientes, en el último disco no debes poner azúcar ni mantequilla.
● Con un rodillo, extiende todos los círculos de masa hasta formar uno solo, de aproximadamente medio cm de grosor.
● Corta el disco por la mitad, luego en 4 y luego en 12 partes. Toma un triángulo y enróllalo sobre sí mismo, alargando la punta, haz así todos los croissants rápidos de hojaldre y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, déjalos reposar por otra hora.
● Pincela los croissants rápidos de hojaldre con la yema batida con un chorrito de leche y hornéalos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos, deben quedar bien dorados.
● Los croissants rápidos de hojaldre están listos para disfrutar solos o rellenar como prefieras.
Notas:
Los croissants rápidos de hojaldre se conservan a temperatura ambiente durante 3 días, si prefieres, también puedes congelarlos, solo tendrás que dejarlos descongelar durante toda la noche en la nevera o durante unas horas a temperatura ambiente y calentarlos en el horno o en el microondas. Te recomiendo rellenarlos después de la cocción, inserta el relleno en una manga pastelera con boquilla puntiaguda, haz un agujerito en la parte superior y deja que penetre el relleno, puedes usar Nutella, crema de pistacho, mermelada, crema pastelera, miel u otras cremas para untar al gusto. También puedes rellenarlos cortándolos por la mitad.
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