La ensalada de arroz exótica es un primer plato frío de verano rápido, fresco y realmente delicioso. ¡Comí este plato durante un aperitivo con amigos y me enamoré! Nunca habría pensado en una combinación así, usando también dos tipos de arroz, pero os aseguro que está tan bueno que no os lo podéis imaginar (y no como la pizza con piña :D), que, estoy segura, os encantará también a vosotros. La ensalada de arroz exótica con salmón ahumado y fruta fresca como piña y kiwi es perfecta como plato único, primer plato, pero también como entrante, ideal para llevar fuera de casa, al mar, a la oficina, a la playa, al parque o donde prefiráis, ideal para un buffet o un aperitivo, ¡haréis un gran papel!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g salmón ahumado
- 200 g piña
- 150 g arroz para ensaladas
- 150 g arroz negro Venere
- 3 kiwis
- 50 g rúcula
- 1 limón
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
La ensalada de arroz exótica es muy sencilla y rápida de preparar, primero coced el arroz negro Venere en agua hirviendo con sal durante unos minutos (yo lo hice durante 5 minutos, pero comprobad el tiempo de cocción indicado en el paquete – 15 min. el que usé yo, era precocido – para calcular el tiempo correcto), luego añadid también el blanco y cocedlo el tiempo indicado en el paquete (yo 10 minutos), dejadlo al dente. Alternativamente, para mantener mejor los colores de los dos tipos de arroz, cocedlos por separado (yo usé una olla para hacerlo más rápido).
Mientras tanto, cortad la fruta y el salmón ahumado en trozos pequeños y picad la rúcula groseramente.
Escurrid el arroz y ponedlo en un bol, añadid la piña, el kiwi, el salmón ahumado y dadle una buena mezcla, luego añadid la rúcula, el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y mezclad bien todos los ingredientes.
La ensalada de arroz exótica está lista, podéis disfrutarla de inmediato o, mejor aún, dejarla reposar en la nevera unos minutos, así se enfriará y los sabores se integrarán mejor.
Notas:
La ensalada de arroz exótica se conserva en la nevera durante un par de días. Podéis sustituir la fruta (una o ambas) por aguacate, o añadirlo junto con el resto. En lugar del clásico arroz para ensaladas, podéis usar arroz basmati.
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