La ensalada de arroz y tortilla es un primer plato simple, rápido y deliciosísimo, un arroz frío rico y sabroso. Quería preparar una buena ensalada para el almuerzo, tenía invitados y quería hacer un plato único nutritivo y delicioso, algo simple pero especial, así que pensé en preparar una buena ensalada de arroz que siempre gusta a todos, añadí una tortilla cortada en trocitos, tomate, queso, rúcula, aceitunas y debo decir que es una de las mejores que he preparado. La ensalada de arroz y tortilla se prepara en pocos minutos sin necesidad de encender el horno, está riquísima recién hecha, aún mejor fría, perfecta incluso para Ferragosto, ¡estoy segura de que os encantará!
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz para ensaladas
- 150 g tomatitos
- 150 g asiago
- 50 g rúcula
- 50 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 zumo de limón
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 50 g queso parmesano rallado
- 25 g queso pecorino (rallado)
- 6 huevos
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La ensalada de arroz y tortilla es muy simple y rápida de preparar, primero coloca en un bol los huevos, los quesos rallados, el perejil picado, sal, pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes, usando un tenedor.
Unta una sartén con un poco de aceite y vierte la mezcla de la tortilla, déjala cocinar a fuego lento durante 6-7 minutos, dale la vuelta y continúa la cocción durante unos 5 minutos, debe quedar dorada.
Cocina el arroz en agua hirviendo salada y escúrrelo al dente, añade los tomatitos cortados, el asiago en trocitos, las aceitunas negras deshuesadas, la tortilla cortada en cubos, la rúcula picada groseramente, la albahaca desmenuzada, sal, pimienta negra, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y mezcla bien todos los ingredientes.
La ensalada de arroz y tortilla está lista, puedes disfrutarla de inmediato pero te recomiendo ponerla en la nevera durante al menos 30 minutos para que se impregne bien de sabor.
Notas:
La ensalada de arroz y tortilla se conserva en la nevera durante un par de días. En lugar de asiago, puedes usar Tuma, primosale, emmental u otro queso similar.
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