La ensalada de garbanzos y bresaola con rúcula y queso parmesano es una ensalada fresca, deliciosa y nutritiva, una receta veraniega sin cocción que os encantará. En verano, adoro las ensaladas de garbanzos, he preparado muchas versiones y, esta, es una de mis favoritas. Sabrosa, facilísima y deliciosa, la ensalada de garbanzos y bresaola es perfecta para un almuerzo rápido, para llevar también al mar, a la playa, al parque, a la oficina o donde queráis, es fabulosa, ¡lista en solo 5 minutos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 480 g garbanzos cocidos, hervidos
- 100 g bresaola
- 50 g escamas de queso Grana Padano
- 25 g rúcula
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
Pasos
La ensalada de garbanzos y bresaola es muy sencilla y rapidísima de preparar, primero enjuaga los garbanzos precocinados (si usas los que vienen en lata o en frasco de vidrio) bajo agua corriente fría y escúrrelos bien.
Pon los garbanzos cocidos en un bol, añade la bresaola cortada en trocitos, medio limón cortado en rodajas finísimas y luego en pequeños trozos, el queso parmesano rallado en escamas, la rúcula, el aceite, el jugo del otro medio limón, orégano, sal, pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
La ensalada de garbanzos y bresaola está lista, puedes disfrutarla enseguida pero te recomiendo dejarla reposar por al menos 15 minutos, así se impregnará bien de sabor.
Notas:
La ensalada de garbanzos y bresaola se conserva en el frigorífico durante un día. Si prefieres, también puedes usar garbanzos secos, ponerlos en remojo en agua fría durante 7-8 horas, enjuagarlos bien, transferirlos a una olla con agua fría, llevarlos a ebullición y dejarlos cocer durante unos 40 minutos.
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