La ensalada de garbanzos y melón con speck, rúcula y parmesano es un plato frío de verano sin cocción, rápido, nutritivo y delicioso. Sabéis que adoro las ensaladas grandes con garbanzos, he hecho muchas y no podía faltar esta, que es una de mis favoritas. La ensalada de garbanzos y melón es perfecta para preparar cuando no tenéis ganas o tiempo de estar en la cocina, 5 minutos y está lista para disfrutar, rápida, deliciosa, buena y colorida, ideal también para llevar al mar, a la playa, al parque, a la oficina o donde queráis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 480 g garbanzos cocidos, hervidos
- 250 g melón cantalupo
- 100 g speck
- 100 g parmesano
- 50 g rúcula
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 zumo de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La ensalada de garbanzos y melón con speck, rúcula y parmesano es facilísima y rapidísima de preparar, primero escurrid los garbanzos ya cocidos y enjuagadlos bajo agua corriente.
Pon los garbanzos en un bol y añade el melón cantalupo y el speck en trozos, las escamas de parmesano (o parmesano), la rúcula picada groseramente, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y mezcla bien todos los ingredientes.
La ensalada de garbanzos y melón está lista, puedes disfrutarla de inmediato o, mejor aún, dejarla reposar en la nevera, hasta el momento de servirla.
Notas:
La ensalada de garbanzos y melón se conserva en la nevera por un día. Si lo prefieres, puedes sustituir el speck con jamón curado. Para una versión vegetariana, puedes poner el queso en trozos que prefieras como feta, mozzarella o asiago. Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo durante 7-8 horas y luego cocínalos en una olla con agua hirviendo salada durante aproximadamente 45 minutos.
Otras ideas dulces de ensaladas de garbanzos AQUÍ
