La ensalada de melocotones y feta es una ensalada veraniega fresca, sabrosa, nutritiva y sin cocción que se prepara y está lista en solo 5 minutos, sin cocinar nada. Adoro la combinación de fruta y salado, y esta ensalada también ayuda a comer mucha más fruta fresca. Además, esta deliciosa ensalada de melocotones y feta tiene un aderezo delicioso que cambiará tus ensaladas, es perfecta como plato único, segundo plato vegetariano o acompañamiento, ideal para un almuerzo o cena rapidísima, ligera y apetecible, perfecta también para llevar a la playa, a la oficina, al parque o donde quieras!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g feta
- 125 g rúcula
- 50 g nueces
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 4 melocotones
- 1 cucharada miel
- Medio zumo de limón
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Pasos
La ensalada de melocotones y feta es súper fácil y rápida de preparar, primero pela los melocotones y córtalos en trozos pequeños, corta también la feta en cubitos.
En un tarro de vidrio pon el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel, sal, pimienta negra, cierra y agita, obteniendo así una sabrosa emulsión, un aderezo que hará muy sabrosa nuestra gran ensalada.
En un bol pon la rúcula, la feta, los melocotones, las nueces picadas groseramente y la emulsión preparada previamente, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
¡La ensalada de melocotones y feta está lista para degustar!
Consejos:
La ensalada de melocotones y feta se conserva en la nevera por un día. Te recomiendo prepararla y disfrutarla en poco tiempo, para evitar que la rúcula se «marchite». Si quieres llevarla contigo o conservarla por más tiempo, te aconsejo añadir el aderezo al momento de servir, mantenlo siempre en el tarro de vidrio, que además es a prueba de fugas.
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