La ensalada de ñoquis crujientes (o crispy gnocchi salad) es una receta veraniega sencilla, rápida y buenísima, un primer plato o plato único nutritivo, rico, fresco y buenísimo. El año pasado había preparado la Ensalada de ñoquis fríos y, esta vez, no quise hacer los clásicos ñoquis hervidos, sino que quise cocinarlos en la freidora de aire (o en el horno, si lo prefieren) para hacerlos crujientes. ¿El resultado? Una ensalada realmente deliciosa, la Ensalada de ñoquis crujientes es perfecta para un almuerzo rápido, también es excelente para llevar a la oficina, al mar, a la playa, al parque o donde quieran, ¡se acabará en un instante!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 500 g ñoquis de patata
- 100 g bresaola
- 50 g lascas de parmesano
- 50 g rúcula
- c.s. sal
- 1 limón
- c.s. pimienta negra
- c.s. especias
Pasos
La Ensalada de ñoquis crujientes es súper fácil y rápida de preparar, primero pongan los ñoquis de patata en una bandeja antiadherente, condiméntenlos con aceite de oliva virgen extra, especias al gusto (yo puse romero, pimentón y tomillo), sal, pimienta negra, ralladura de limón y cocínenlos en la freidora de aire a 180 grados durante unos diez minutos, mezclando de vez en cuando, o en el horno precalentado a 180 grados durante unos quince minutos.
Pongan los ñoquis crujientes en un bol grande, añadan la bresaola en trocitos, la rúcula, las lascas de parmesano, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y mezclen bien todos los ingredientes.
La Ensalada de ñoquis crujientes está lista, pueden disfrutarla enseguida si quieren que se mantenga crujiente o después de un rato si los prefieren un poco más suaves.
Consejos:
No recomiendo conservar/preparar con antelación la Ensalada de ñoquis crujientes, con el paso del tiempo perdería consistencia. Si necesitan hacerla antes o conservarla por más tiempo, cocinen los ñoquis y consérvenlos aparte, mezclen luego con el condimento justo antes de consumirlos.
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